炸油條想要蓬鬆酥脆，有人加酵母粉，有人加泡打粉，其實都不正確。現在超市、商店都有賣一種現成的油條膨鬆劑，是專門用來做炸油條的。用這個膨鬆劑炸出來的油條蓬鬆又酥脆，口感非常好，越吃越香。

下面小編就為大家分享最簡單、成功率最高的炸油條配方，包你在家也能炸出蓬鬆酥脆的大油條，以後不用再去外面買了。

準備食材：麵粉500克、食用油30克、清水300克、油條膨鬆劑20克。

做法步驟：

1、首先把500克麵粉倒在一個大盆中，然後加入20克油條膨鬆劑、30克食用油和300克左右的清水。想要油條表皮酥脆，和麵的時候一定要加適量的食用油，一般每500克麵粉加20-30克左右的食用油。

2、用筷子把麵粉攪拌成面絮，然後下手去揉麵，揉成一個光滑的麵糰。麵糰揉好以後用手去踹面，多踹、多揉，揉麵、踹面的時間在5-10分鐘左右，把麵糰揉勻，這樣炸出來的油條才會蓬鬆均勻。

3、把揉好的麵糰放在盤子上按扁，蓋上一層保鮮膜，常溫下醒面1小時，讓膨鬆劑和麵粉充分融合。

4、在案板上撒一些乾麵粉，把醒好的麵糰取出，放在案板上，用擀麵杖擀開，擀成厚度約1釐米的長方形面片。面片不要擀得太薄，否則炸不出蓬鬆的效果。

5、把擀開的面片切成2。5釐米寬的小劑子。

6、在切開的小劑子表面用筷子沾少許清水，然後兩兩疊在一起，用筷子壓實。疊劑子之前，沾一些清水可以防止油條在炸制過程中散開。

7、鍋里加入適量食用油，油溫燒至六成熱左右，把整理好的油條胚子用兩手稍稍拉長，然後下入油鍋中。

8、油條胚子下入油鍋中以後，過2-3秒鐘就會浮起來，說明油溫剛剛好。用筷子不停地翻動油條，讓油條的表面均勻受熱。

9、把油條炸至蓬鬆、表面金黃色就可以撈出了，把油條撈出後放在瀝水盆中控一下油，即可食用。

用“表皮酥脆、內裡蓬鬆”這八個字來形容這個油條最為貼切。