“鐵罐飯”這是鄉下的叫法，如今很多城裡的小朋友，幾乎是沒有見到過這個物件，但是在鎮巴農村，家家戶戶都有。

做“鐵罐飯”是很有講究的，先在鐵罐裡面加入適量的水，水燒開之後，加入大米，然後水再次煮沸之後，去掉多餘的水，用小火徹底把水分燒乾。再把它煨在火坑旁邊，並要過幾分種把鐵罐轉動一個方向，其本把鐵罐四個不同方向轉完之後，菜也做熟了，罐中的飯也早已飄香。

鐵罐做飯最大的一個特點就是它有鍋巴，香脆的鍋巴讓人垂涎，小時候經常吃完飯之後，還會拿著一張鍋巴邊玩邊吃。

學做第一頓飯就是用鐵罐做，那個時候，還掌握不好水的分量，每次做洋芋飯都會把水留多，沒少受批評。

鄉下人，一日三餐都是用柴火煮“鐵罐飯”，鐵罐除了煮飯，煮肉也是一絕，不需要特別複雜的調料，鎮巴特色臘肉就是吃的原汁原味。

小時候總是想長大後離開家鄉，去到繁華的城市，可是當真正走出大山的時候，才發現燈紅酒綠的地方沒有我們的根，沒有我們熟悉的味道。

多少在外漂泊的遊子，過年回到家鄉都要來幾碗想念已久的“鐵罐飯”，再配點臘肉，一年的思鄉之情才得以慰籍。

隨著時代的發展，現在家家戶戶都是用電器做飯了，雖然簡單省事，但是卻少了那份味道 ，鐵罐它隨著歲月的流逝，以後會慢慢淡出我們的生活，但是它帶給我們的那份記憶卻永遠在我們這代人的心裡。（圖片源於網路）