冬至吃餃子，白菜蘿蔔靠邊站，用它包一咬鮮香味美太好吃了，別不懂！鮁魚餡餃子怎麼調餡最好吃？這1步不能少，鮮美多汁又滑嫩，太香了

作為北方人，主要吃麵食為主，吃餃子對於北方人來說真的是太簡單了，冬至到了，吃餃子勢在必行。

餃子的餡料可以說多種多樣，每一個地方，每一家都是不一樣的。山東的膠東半島最愛的這個餡包餃子真是太鮮了，只要到過膠東半島的人都會品嚐一下當地最出名的鮁魚餃子。對於很多人來說用鮁魚包餃子，覺得很不可思議，但對於膠東人來說卻能做出最好吃的味道。

婆家是膠東半島，第一次吃鮁魚餡的餃子就是在婆家，薄皮大餡，一咬滿口鮮美的湯汁，餡料滑嫩的口感，都讓我眼前一亮。到冬至了，我們今天就選擇鮁魚餡來包餃子，把最好吃的做法分享給你，讓鮁魚餡餃子走向全國，哈哈哈~~

所用材料：麵粉300克，鮁魚1條，薑末少許，蔥末少許，韭菜1把，生抽1勺，鹽適量，花生油適量。

做法步驟：

第一步：麵粉加入適量的清水和成軟硬適中的麵糰，放到盆裡蓋上蓋子醒一會兒。利用醒面的時間我們來調拌鮁魚餡。

第二步：鮁魚去頭去內臟，切成兩片，把魚肉用刀刮下來。鮁魚沒有雜刺，只有脊骨和魚肚上的大刺，很好操作，在刮魚肉的時候，魚刺和魚皮都會剩下。刮出的魚肉用刀剁成魚泥。

第三步：把魚泥中加入水順時針攪打上勁，一條大約2斤的鮁魚，一大碗水就可以了。在加水的時候不要一次加入，每次加一點，用筷子打勻之後再加一點，如此重複即可。

第四步：打好的魚泥看起來有些稀但是很粘稠就可以了，然後加入蔥末，薑末去腥，加入生抽，鹽調味，最後加入花生油2勺鎖住味道和水分。切記餃子餡中一定不要加料酒，不然料酒揮發不出去，不但不能去腥味道還會很奇怪。

第五步：加入適量的韭菜末，韭菜的多少隨自家喜歡就可以。

第六步：充分的攪拌均勻，餃子餡就做好了，這樣調拌出來的餡料湯汁多，特鮮美。

第七步：把麵糰搓成長條，揪成小劑子，用擀麵杖擀成薄薄的餃子皮。

第八步：拿上一個餃子皮，放上多多的餡料。

第九步：兩隻手捏緊，大肚兒的餃子就做好了。如果不會這種捏發，隨自己的習慣來捏不漏餡即可。

第十步：把所有的餃子包好，放入蓋簾上，這時就可以起鍋燒水了。把鍋裡放入清水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上蓋子煮開，撒一些冷水，蓋上蓋子繼續煮，重複3次餃子就熟透了。

第十一步：熟透的餃子撈出，蘸食米醋或者蒜泥，就可以開吃了，咬一口鮮死了，喜歡趕緊試試吧。

峰兒話語：

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