作為家庭主婦，在廚藝方面，經過多年做飯實踐，會積累一點點生活經驗，尤其是中餐的麵食製作過程中，不用像製作麵包那樣，要一是一，二是二的稱分量，再去操作。有時真的不用那麼認真，差不多就可以的。

就拿這次我製作的紅豆包和紅豆捲來說，完全憑著經驗，泡的250克的紅小豆，製作好豆餡變成500克了，這面與豆餡要比例配合好，才能面餡正合適，都用完。

我先製作了紅豆卷，考慮豆包是可以調節放入的餡料多少的，最後還真按照自己所想，餡面正合適。這豆卷雖說外表不太美觀，但真正吃起來，我還是更喜歡這紅豆卷。每一口都能吃到紅豆，口感軟糯，香甜可口。豆包製作起來更簡單，外皮金黃，內餡香糯，做為早餐也不錯。

如果您也感興趣，不妨試試這兩種做法，一定會受到家人點讚的。下面看看我是如何製作的吧。

［紅豆卷卷和紅豆包］

食材：紅豆250克、紅糖45克、麵粉300克、酵母3克、南瓜適量

製作過程：

1、紅小豆先要挑選一下，看看是否有壞豆，然後清洗乾淨，用小盆將它浸泡一個晚上。第二天將泡紅小豆的水倒掉，重新換新水，水量要有兩手指關節高。

2、如果想省事直接用高壓鍋煮制。將鍋蓋鍋好，壓上解壓閥，大火燒開後轉中小火，煮大約30分鐘左右。

3、煮熟後，將紅小豆盛入大碗中，趁熱倒入紅糖，攪拌均勻，待用。

4、南瓜去皮去瓤，洗淨之後，切成厚片，上鍋蒸熟。時間大約10多分鐘。你可以用一根筷子扎一下來判斷它是否熟了。

5、蒸熟的南瓜用勺子碾成泥，備用。

6、將300克的麵粉倒入面盆裡，再把溫熱的南瓜放入，撒上3克的酵母粉，攪拌均勻。

7、將面和成軟一些的麵糰。蓋上保鮮膜餳發至兩倍大。

8、麵糰餳發好的狀態就是看麵糰裡面的蜂窩狀，如圖所示，這就是發好的狀態。

9、把麵糰從面盆中取出，搓成長條，平均分成大小均勻的小面劑子。

10、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。

11、用小勺舀適量的紅豆餡放在麵皮的中間，像包包子一樣將它包起來。

12、包好後，用擀麵杖擀成橢圓形，從短邊捲起來。一個紅豆卷就完成了。

13、依次將所有的紅豆卷按以上方法制作完成。

14、鍋中放好水，屜布鋪好，將紅豆卷擺放好。鬆弛15分鐘。

15、紅豆包更加簡單，像包包子一樣封好口後，形狀自己隨意吧，可圓可橢圓都行的。

16、蒸鍋是上下兩屜，鬆弛15分鐘後，直接開大火，蒸15分鐘。蒸熟後，燜上3分鐘再揭鍋。這樣一次就完成紅豆包和紅豆捲了。

17、成品圖。黃色的豆包和豆卷，一個看得見紅豆，一個在藏在面裡面，軟糯可口，營養又健康。可當早餐也可當甜口吃，南瓜的甜與紅豆餡相融合，別有一番滋味。

18、不知你是喜歡紅豆卷還是紅豆包，形狀不同，吸引你的食慾也一定會有不同的。

小貼士：

１、不同的南瓜，它的含水量是不同的；不同的麵粉，吸水量也有區別，所以，它們的用量無法準確告訴大家，請靈活掌握。

２、我這次特意把麵糰和得軟一些，紅豆卷操作之時，要在面板上多撒些乾麵粉。