棋子豆是山西運城一帶的傳統零食。它是用當地特有的白土來幹炒，最後又用篩子、乾布等把棋子豆上的土淘乾淨。棋子豆吃起來香酥乾脆，有一種本地土生土長的味道，讓人迴歸大自然。關於吃炒豆和棋子塊，在當地民間流傳著“二月二，吃豆豆，人不得病地豐收”的諺語。每年的農曆二月二，當地人都會把黃豆炒開花，把面做成像龍鱗一樣的棋子塊，寓意著“金豆開花，龍王昇天，興雲佈雨，五穀豐登”。棋子豆，我估計是得名其成形酷似人們下棋的棋子。這種美食的流行範圍大約就在故鄉山西的晉南、陝西的關中平原一帶，因為這些地方是北方小麥的主產區，也是製作“棋子豆”特有的白土的主要分佈區。小麥大家已經相當熟悉了，而白土就要說明下。這裡的白土其實就是黃土的一種，我們當地人也叫“觀音土”，與黃土相比色偏白一點，細膩鬆軟，我沒有對這種土詳細研究，只是兒時的記憶，估計就是高嶺土。記得當時我們取這種土一般是在老牆垛的附近，估計是原來的黃土進一步風化、進一步與陽光的作用，增加了礦物成分高嶺石、伊利石和長石等，也抑或就是我們當地人說的“死土”，就是黃土經過火燒後形成的。

山西棋子豆

棋子豆做起來工序麻煩，農村人平常農活忙，都顧不上做棋子豆。只有到了歲末年初，家家戶戶都忙著炒上幾鍋棋子豆，為的是既可以招待客人，又可以留給自家，一直吃到二月份。在春節拜年時候，大媽大嬸大嫂們都喜歡拿出自家的“棋子豆”讓客人品嚐，而品嚐的人呢，喜歡邊吃邊評價“你家的好吃”、“我家的酥，你家的硬”、“你家炒的剛剛好，我家炒得太過了”、“我家的都快吃完了”等話語，聽來人心裡暖暖的。不過，現在故鄉很難看到這種美食了，即便是在春節。很可能就是製作“棋子豆”要用到白土，認為不衛生的緣故吧。但我一直留戀和想念這種美食。傳說“棋子豆”是舜帝留給家鄉的美味，民間傳統醫學認為“脾虛傷食，補以脾土”，它對於腸胃疾病具有良好的保健功能。我認為“棋子豆”是我們遠行遊子一種治療思念故土的良藥，因為它可以長時間儲存，因為它帶著故鄉的面和故鄉的黃土，完全可以治療我們的“水土不服”。尤其對於母親做的“棋子豆”更是感覺飽含著母親的心血，帶著母親的味道。人們吃棋子豆，發出清脆的聲音，是希望把龍吵醒，抬起頭來，降下雨水來，預示秋季莊稼大豐收。

山西棋子豆

在我小時候物資匱乏的年代，這種現在我回家幾乎看不到的美食相當流行。我們小孩子總以口袋有幾顆棋子豆而感到自豪，在學校的教室裡炫耀，在村上的巷道里說給小朋友們聽。炫耀的間隙還不忘記拍拍自己的口袋，棋子豆在口袋中發出清脆的撞擊聲，也勾起了我們對美食的渴望，引來小朋友貪婪的目光。我最喜歡母親製作的棋子豆。就是這樣的由面形成的美食也要在大人們空閒的時候製作，一般是春節前後，尤其在農曆的二月二。我們當地有俗語“二月二，炒豆豆”，豆豆在故鄉就是棋子豆。“二月二，龍抬頭”，家鄉的氣溫逐漸回暖，萬物復甦，土地鬆動，是人們對新一年勞碌耕作的希望。“棋子豆”裡花椒的清香、麵粉的麥香和“棋子豆”表面附著的黃土散發著自然的淡淡的泥土的味道。有時母親在炒“棋子豆”的時候，還放黃豆和玉米，三種食物搭配以來一起構成我們的“炒豆”，但我最喜歡由面做成的棋子豆，吃著它能更加感覺到香酥乾脆的特點，並且帶著黃土的氣息，讓人有迴歸大自然的感覺。

山西棋子豆

雖說現在大街上、超市裡隨處可見棋子豆，可是當吃在嘴裡的時候，不管是麻辣的還是五香的，都少了一種味道。少了一種記憶中年少時圍著灶臺打轉的鄉情。傳統的棋子豆製作古樸，其味道淡雅，還有開胃健胃的作用。隨著社會的發展和變遷，今天的棋子豆已經變換出了多種做法，有揉麵時加入雞蛋的，有油炸的、烤箱烤制的，炒的、煎的，其味道也隨之多樣化了，甜的、鹹的、麻辣的、五香的等等。小夥伴們，山西棋子豆，香脆可口，你吃過嗎？