花甲吐沙，海邊人教你簡單方法，只加1樣，花甲瘋狂吐沙攔不住。

最近在網上看到，很多人在給花甲吐沙支小炒招，什麼加小蘇打，加食用油，還有拿起來搖晃，甚至想用溫水燙出花甲裡面的細沙，五花八門，什麼招都有，其實沒有一個實用的。

立夏後，正是花甲最肥美之時，價格不貴，1斤才幾塊錢，還分大小，小個更便宜，只要7塊。大家都知道花甲雖然好吃，但經常碰到裡面有細沙，一咬咯牙，還瘮得慌，完全沒有美味可言。

作為從小在海邊長大，家裡還養過花甲的正宗海邊人，將能讓花甲吐沙的好方法分享給大家，沒有所謂的小蘇打、食用油、溫水，就只需要一把最常見的食用鹽。對的，您沒看錯，只需一把鹽就能讓花甲乖乖吐沙。

平時在菜市場看到的花甲都是泡在水裡的，正在吐沙，那些是海水，所以我們買回來的花甲先不要洗，先在一盤清水裡加1把鹽，將鹽攪拌融化後，再倒入花甲，靜置半小時，在這過程可以看到花甲在自然吐沙。

另外就是花甲時有2種調料不能放，一是味精，二是鹽，花甲含有足夠的鮮度及鹽分，這兩種都不需要另外加，只需加少許生抽調色就可以。

爆炒花甲——海邊大排檔最受歡迎的海鮮

製作步驟：

第一步：盤中倒入清水後，把1把鹽，將鹽攪拌融化後，倒入買回來的花甲，靜置半小時。

第二步：浸泡後的花甲用清水洗乾淨，將蔥、姜、蒜切成段。

第三步：鍋熱後倒油，放薑片，倒入花甲大火爆炒，這時會看到花甲一個個慢慢張開口。

第四步：等全部開口後，再放入蔥、蒜，再倒1勺生抽調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。

這樣炒的花甲口感鮮嫩，肉質肥美，一口一個停不下嘴。

李家媽媽嘮兩句

1、海邊人吃花甲從不焯水，焯水後的花甲再炒，口感容易變老。

2、 平時還可以用花甲來煮米粉湯，或是煮個花甲絲瓜湯，湯鮮味美。

3、炒花甲時，有2種調料不能加，一是味精，二是鹽，加鹽會使花甲的肉質變硬，變鹹，花甲本身足夠鮮，味精更是不能加。

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