大家都知道廣東人愛吃雞，其實貴州人也很愛吃雞，不同於廣東的白切雞，貴州這邊更多是吃炒雞，在貴州各地城市都有好吃的炒雞，其中以息峰陽郎雞、青巖雞辣椒和清鎮衛城辣子雞最為出名。但沒有哪個地方的炒雞最好吃，真沒有定論，每個人都有自己心目中好吃的炒雞店。

我們今天來到貴陽花溪，傳說來到花溪必吃碗王記牛肉粉。但是，這裡有一家好吃的炒雞店，位於花溪區政府對面陽光花園小區，這位小姑娘炒雞很不錯，深受大家的喜愛，剛開業一天就能賣50只雞，小姑娘今年三十左右歲，專業炒雞時間不長，她一直有好學的心，很快就學會了真本事，可以自己獨當一面。

店裡有一位師傅，負責兩口大鍋，每天在廚房工作時間超過八個小時，雞肉都是每天現殺現剁，等到師傅到店後才開始收拾，切成大塊一隻雞裝一盤，密密麻麻疊起來，十幾盤炒完了又繼續下一輪。這個炒雞的方法看著很簡單，熱鍋下薑片，然後放入雞肉炒制，加入一些配料和辣椒，最後放入自己秘製的醬料，這個醬料才是整盤炒雞的靈魂，每一塊雞肉都裹滿醬汁後，才放水燉煮，燒好之後放入盤裡，旁邊好貼著大餅，做好的炒雞顏色暗深，醬香味十足，每一塊都很入味，隔老遠都能聞到濃烈的雞肉香味。

一份炒雞是35元，新鮮的雞肉是散養的土公雞，這種雞肉本身肉質就很筋道，雞皮又香又有嚼勁，口感鮮辣爽口，味道非常好，越吃越香越吃越過癮，裡面的辣椒、大蒜都煮得很入味，下飯吃堪稱一流。最好吃的還是沾滿醬汁的大餅，鬆軟可口，浸泡了雞肉的鮮味和醬料的香辣味後，口感很豐富，吃起來讓人回味無窮。

他們家的雞塊醬香色很濃郁，年輕老闆說因為貴州人喜歡吃辣醬，色澤紅亮還有淡淡的鮮味，真是又好吃又滋補，而且這個分量這個價格都還很實惠，比起動輒上百的網紅炒雞店，真是太實惠了。做法是自己獨創，讓辣味和濃烈度更像是息峰陽郎雞的口感，說不上正不正宗，但就是讓人意猶未盡，吃完還想吃。

小姑娘炒雞時間不長，靠著自己勤勞的雙手創下了一份家業，但是她還是堅持親力親為每天在廚房炒雞，就是不想自砸招牌，也因為她的堅持，生意逐漸火爆，真是讓人羨慕啊！

【通訊員：安光喜】