一直以來，魷魚這種海鮮產品都是深受廣大消費者的喜愛，大到星級飯店，小到大排檔都有它的身影，是很多人去飯店必點的一道菜，但是自己製作的和飯店的魷魚口感上都是有些差別，是哪些步驟出了問題呢？

魷魚的蒸煮是需要焯水的，但焯水的時間不宜過長，焯水時間過長會影響到魷魚後續享用的口感，焯水時間過短也可能會去除不了魷魚的腥味。我們先在鍋內燒好一壺水，然後等水滾起來了，我們就倒下切好的魷魚，但只能燙10秒鐘，不能更多了，10秒過後，馬上把我們的魷魚肉撈上來，這樣很有利於魷魚腥味的去除。同時焯水好的魷魚要放一旁瀝乾後再繼續進行下一步，以防保留的水分在後續的烹煮過程水分過多而使口感受到影響。

好吃的魷魚的技巧之一就是切刀，切工也是驗證廚師是否專業的最關鍵的一步，同時處理好魷魚的切刀也會影響魷魚後續的處理問題，切不好就可能像牛肉一樣容易吃起來感覺好老，所以我們要就著魷魚，斜著劃刀，別劃太輕，均均勻勻的把魷魚肉都切好。其他配料也順帶切好準備好。接下來的步驟就容易多了，就如同我們正常做菜的步驟一致，大家是怎麼做這個魷魚的就正常去進行烹煮就好了，對比我們之前的烹飪方式，就是在以前的基礎上增加了焯水這個步驟，但焯水不宜過久，以免影響口感。所以平常在家制作魷魚時需要焯水，不焯水這也會影響到我們後面的食用口感。

最後再次提醒：焯水的過程不要太長，不然會影響口感。