春天，這5種蔬菜，建議焯水後再吃，為了家人的健康，再懶也別省事。開春了，春暖花開，再加上春雨滋潤大地，大自然一派生機勃勃的，很多植物都開始發芽生長，因此春天也是吃“春芽”野菜的季節，順應節氣營養又健康，適合春天吃的野菜也有很多，春筍、薺菜、蒲公英等等，都是春天不可錯過的。還有很多日常吃的蔬菜，春天也很鮮嫩，但很多蔬菜也野菜，是含有一定的有害物質的，建議在烹飪之前先焯水一下，春天，這5種蔬菜自帶“毒素”，建議焯水後再吃，為了健康，別省事。

春筍

春筍也是春天不可錯過的美味之一，很多人都愛吃，但是春筍中含有大量的草酸及粗纖維，直接吃口感苦澀，還影響消化，焯水一下，可以去掉其中的草酸，粗纖維軟化，然後還能去掉其中的苦澀味道，吃起來口感更脆嫩甜。

春筍焯水的步驟：

春筍去掉外殼洗淨，沸水下鍋煮，煮沸後再煮5分鐘作用。（筍比較大煮的時間長一些，切片的筍煮的時間短一些），煮好的筍撈起來，浸泡在涼水裡，泡1個小時左右，撈起瀝乾，切片炒或者燒湯都是非常不錯的。筍焯水後可以去掉筍的草酸還有一些澀味，吃起來更營養，口感更脆甜。

菠菜

菠菜是一年四季都能吃到的蔬菜之一，但春天的菠菜更營養脆嫩，菠菜的營養也很高，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，對身體健康不利。但這種物質，經過高溫焯水是可以溶解掉的，所以在烹飪之前，建議先焯水一下，去掉草酸的同時，還能去掉雜質殘留，吃著更營養健康。

菠菜焯水的步驟：

菠菜洗淨，鍋里加水煮沸，下入菠菜焯水，加入少許的油和鹽一起，這樣焯水的綠葉蔬菜色澤更翠綠，菠菜比較軟嫩，焯水的時間不能太長，沸水下鍋煮1分鐘內即可，焯水後撈起直接涼拌最營養，也可以燒湯、清炒也是非常不錯的。菠菜不能焯水太久，煮爛了就會影響口感。菠菜焯水可以去掉草酸，吃起來更營養健康。

香椿

香椿也是春天不可錯過的蔬菜之一，季節性很強，就春天的那幾個月能吃上，香椿本身自帶一種獨特的香味，喜歡吃的人很喜歡吃，不喜歡吃的人則很不喜歡這個味道，香椿中含有害物質硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種物質對身體健康不利，所以在烹飪之前都要焯水，這樣可以去掉其中的苦澀味，焯水一下香椿的口感變得更加地脆甜。

香椿焯水的步驟：

香椿洗淨，沸水下鍋，加入少許油和鹽一起焯水，香椿焯水變色撈起，去掉裡面的草酸，然後切碎了拿來涼拌、炒雞蛋或者做餡料等等，都是非常不錯的。香椿焯水的時間也不建議太長，沸水煮1-2分鐘，根據食材的量來決定。

薺菜

薺菜是春天的野菜之一，現在也有人工種植，野生的薺菜一般都是生長在野外和田間地頭，在這種野外的環境裡生長，表面會有一些髒東西，焯水一下可以去掉雜質和一些表面的殘留。另外薺菜屬於野菜的一種，本身含有一定的草酸，草酸會影響鈣離子的吸收，同時生成草酸鈣不溶性物質，對身體健康不利。另外有一些鞣酸成分，有淡淡苦澀味道，焯水一下不僅更健康，口感也更好。

薺菜焯水的步驟：

薺菜處理好清洗乾淨，鍋里加水煮沸，下入少許少許油鹽，加入薺菜焯水，沸水煮1分鐘，撈起浸泡在涼水裡，擠幹水分，然後拿來切碎做餡料，或者拿來清炒，涼拌都是非常不錯的。

四季豆

四季豆是一種一年四季都能吃的豆角之一，四季豆的口感清甜脆嫩，很多人都愛吃，但是四季豆中含有一種叫皂素，還含有一定的硝酸鹽而，這種成分都是“有毒”的，但這種物質在高溫下就會被溶解消失，所以建議先焯水一下，再拿來烹飪，這樣既能保證食材的口感，四季豆完全熟透，更營養健康。

四季豆焯水的步驟：

四季豆把老筋撕掉，這個筋會影響口感不好消化，建議撕掉。鍋里加水煮沸，下入少許油和鹽，加入豇豆一起焯水，焯水變色，沸水煮1-2分鐘，撈起過涼水洗淨，然後切絲、切段清炒或者焯水斷生，撈起涼拌也是可以的。豇豆一定要煮熟透了再吃，這樣更營養健康。

Lily美食談碎碎念：

以上就是春天常見的5種時令蔬菜，現在吃正當季，都含有一定的有害物質，建議烹飪前先焯水一下，給蔬菜焯水也是有技巧的，綠葉蔬菜焯水加入少許油和鹽，這樣蔬菜的色澤更翠綠。如果同時要焯水幾樣食材的話，焯水的順序是先焯水味道淡的，再焯水味道重的蔬菜。