在家煮飯，蔬菜炒肉片、肉絲這類菜色最適合時常上桌。今天要分享的是我常做的這道家常菜－

高麗菜小炒牛

雖然我們在家煮中菜沒有辦法像外頭先油炸（過油）、沒有大火力，但是好好醃漬跟煸炒、無粉少油一樣可以很好吃。學會醃漬後，炒洋蔥、深綠葉菜（空心菜、芥藍菜、青江菜）等蔬菜都能以相同方式變化，讓蔬菜炒肉變得好鮮活、大家開心挾光光，炒菜的人就會很有成就感。

高麗菜小炒牛

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基本材料：

牛肉炒肉片 200g（也可換成豬肉）

高麗菜 1/3顆姜 3~5片大蒜 3~5瓣辣椒 1~2根（不吃辣可不加）

鹽 1/2小匙油 1大匙

醃肉調味料：

蛋白 1/2個醬油 1/2大匙天然代糖 1小匙（

白胡椒粉 少許香油 1大匙（或用白鬍麻油替代）

爆炒醬汁：

醬油 1/2大匙蠔油 1大匙烏醋 1小匙米酒 1大匙

*1大匙=15ml、1小匙=5ml

*手邊沒有天然代糖可以先用一般砂糖替代試炒看看。

*在家吃建議可以選優質的好油，炒菜油可選橄欖油或酪梨油，中式料理醃漬或是提味時可加一些白鬍麻油會更香。

做法：

1。請先醃肉片，醃漬時加入醃肉醬汁充份抓勻，醃漬20~30分鐘備用。

2。炒鍋內加1大匙油，中小火加熱，放進姜及蒜片煸炒3分鐘。

敢吃辣可以放進辣椒一起煸香，不吃辣可不放。

3。放進洗好撕成片狀的高麗菜，轉中火，拌炒幾下後加1/2小匙炒均勻，不用炒到全熟，菜葉只要略軟化就撈起備用。

4。接著要炒肉，請把火力轉到最小，放進醃好的肉片，一炒到轉白變色就放進爆炒醬汁拌炒。

5。接著轉中大火，放回高麗菜快速拌炒均勻就盛盤上桌。

噴香入味，非常好吃！這道不只當家常菜適合，帶便當再加熱也很美味，同時也是適合當便當菜的一道佳餚。找個時間做看看吧！