煮雞蛋別隻會加水，記住“加2物，多1步”，蛋黃鮮嫩，蛋殼也好剝

大家都會煮雞蛋吧，有沒有遇到什麼問題？我總結了一下，最常見的就是以下2個問題：

1、雞蛋煮老了，蛋黃太乾，吃起來噎人。

2、雞蛋不好剝殼，粘下大片的蛋白，非常浪費。

如果你也有這樣的困擾，就跟我一起看看今天的文章，教大家一次性解決這2個問題，並告訴大家如何正確地煮雞蛋。

雞蛋的營養很高，是獲取蛋白質的絕佳來源，好消化好吸收，而且價格也便宜，是老百姓家家都有的食材。早餐，很多人都愛吃煮雞蛋，怎麼煮的呢？估計多數人都是直接加水煮的，能把雞蛋煮熟，但並不好吃。

在煮雞蛋時，要記住“加2物，多1步”的技巧，保證蛋黃鮮嫩，蛋殼也好剝。

1、加2物

煮雞蛋時，首先要搞清楚是用冷水下鍋，還是開水下鍋，正確做法是冷水下鍋，這樣蛋殼不容易破，但不能只用清水煮。雞蛋下鍋後，還要加2物，就是食鹽、白醋，為什麼呢？

雞蛋殼是十分堅硬的，就算還是大力士用手也握不碎，因為它的結構很特殊。不過它的成分是碳酸鈣，在酸性環境中會迅速反應，蛋殼就會軟化，很好剝殼。食鹽透過蛋殼上的小孔進入雞蛋，讓雞蛋更入味，蛋白質凝固也更快。

2、多1步。

雞蛋冷水下鍋，加食鹽、白醋，蓋上蓋子，煮開後小火煮8~10分鐘，雞蛋就煮熟了。雞蛋不要煮太長時間，超過10分鐘的話就會變老，不軟嫩了。

煮熟後的雞蛋，不要直接拿出來剝殼吃，是很難剝的。正確做法是，把雞蛋放進冷水中浸泡2分鐘再剝殼，這時候不僅不燙手了，還非常好剝殼。因為雞蛋遇到冷水，發生了熱脹冷縮，讓雞蛋和蛋殼分離了，蛋殼一剝就掉了，不會粘蛋白。不要泡太長時間，不然雞蛋就涼了。

煮雞蛋也沒有那麼難嘛，只要記住上面說的技巧，就能輕鬆煮出鮮嫩好剝殼的雞蛋了，每天早上吃一個雞蛋，給身體補充營養。

想要煮出好吃的雞蛋，還要用新鮮的雞蛋，怎麼才能挑到新鮮雞蛋呢？記住下面幾點就行了。

【挑選新鮮雞蛋的方法】

1、看蛋殼

蛋殼表面有一層白乎乎的東西，用手摸起來比較粗糙，這樣的雞蛋是比較新鮮的，這層白色也是保護膜，可以防止細菌、空氣的侵入，讓雞蛋保持新鮮。如果表面的白色沒有了，還比較光滑，說明雞蛋已經放了很長時間了（至少1星期）。

2、聞氣味

正常的新鮮雞蛋，只有淡淡的腥味，沒有其它味道。如果沒有腥味，說明也放了一段時間，腥味散掉了。如果聞到臭味，說明雞蛋變質了。

3、聽聲音

把雞蛋放在耳朵邊搖一搖，如果沒有任何聲音，說明蛋清粘稠，雞蛋比較新鮮。而如果有聲音，說明不新鮮了。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。