首先我們根據家裡的人數來準備豆腐，我這裡是二個人吃，所以準備了兩小塊豆腐。

接下來戴上一次性手套，把豆腐捏碎，儘量捏得稍微碎一點，如果裡面有大顆粒的話，豆腐就不好成型。豆腐全部捏碎了以後，再往裡面打入三顆雞蛋。用筷子把雞蛋和豆腐充分的攪拌均勻，

這裡的雞蛋呢，儘量不要減少，因為雞蛋可以起到蓬鬆的效果。攪拌均勻後，先放一旁備用。

接下來準備一個紅色的青椒，去掉辣椒吧，跟籽，然後改刀切成絲，最後切成小丁。準備一把清洗乾淨的小蔥，切成蔥花，這裡小蔥可以多切一點，吃起來更香。辣椒和小蔥切好後放入豆腐裡面，

接著再往裡面加入一勺食鹽，少許的胡椒粉，一勺生抽，繼續用筷子把調料攪拌均勻，攪拌均勻後再加入50克麵粉，25克的玉米澱粉，繼續給它攪拌均勻

這裡根據豆腐的含水量不同，如果有點稀。可以再加一點麵粉，攪拌

最後再加入少許的香油增香，再次的攪拌均勻就可以了。

接下來準備一個電餅鐺預熱，加入少許的食用油，然後用小刷子把油刷均勻，

用一把小勺子盛一勺雞蛋豆腐放入鍋中，再用鏟子把它按壓成一個餅狀，咱們儘量做的稍微的薄一點，這樣熟起來比較快，如果看起來不圓，可以再整理一下，最後在餅的上面撒上一些白芝麻增香

然後蓋上蓋子，先烙三分鐘左右，三分鐘後煎至底部，定型後我們再給他翻一個面，再次蓋上蓋子。烙至三分鐘左右，最後把小餅烙至兩面金黃

用鏟子按壓一下，如果回彈就說明裡面熟透了，這個時候我們就可以給他出鍋了，裝入盤中就可以美美地享用了

這樣我們一道非常好吃的豆腐小餅就做好了。豆腐平時不是燉著吃就是炒著吃，您完全可以試一下這個做法，這樣做出來的豆腐餅又香又嫩，裡面加入了雞蛋，吃起來一點也不會發硬，既可以當菜又可以當飯

這樣的豆腐小餅你們喜歡吃嗎？