江西那麼多地方的炒粉,還是永新炒粉好恰!
江西老表出去介紹自己的家鄉的好吃的,總會說米粉,炒粉,江西那麼多地方的米粉,除了總所周知的南昌炒粉之外還有哪些地方的粉好吃呢?
南昌炒粉
江西的代表小吃,來江西南昌必須要吃的美食。
上饒廣豐羊肉粉
這是廣豐人的最愛,冬日的早上來一碗熱氣騰騰的羊肉粉,簡直不要太幸福。
上饒鉛山燙粉
上饒鉛山的燙粉,鉛山的河口古鎮,是明清時期保留比較完整的古鎮,拍的照片滿滿都是復古的韻味,去到當地一定要吃鉛山的燙粉,真的是名不虛傳,還可以加各種小菜。
來根油條,更加有味。
吉安永新炒粉
吉安永新的炒粉,永新除了有名的狗肉外,
炒粉也是好吃,超級贊,比較有特色,不容易撞臉。
撫州炒粉
完全也是好吃,據說吃了第一次還想吃第二次。
景德鎮冷粉
冷粉還是適合夏天吃,不燙,很是美味。
宜春扎粉
宜春扎粉的做法多是炒,基本的做法是這樣的:先把扎粉用水浸透,使其具有彈性和韌性,這樣在吃的時候特別勁道,味道也是特別鮮美。然後再在鍋中放入油,等油溫度升高後再放入米粉,加入肉片、小白菜和蔥蒜等進行爆炒,吵到米粉呈現金黃色的時候,最後加入味精、醬油等調味品,炒拌後即可裝盤食用。
撫州泡粉
撫州,不僅是“才子之鄉”和“華夏夢都”,也是不折不扣的盛產美食之地。南豐蜜桔、廣昌白蓮、臨川菜梗。。。這些都是撫州的代表性作品。撫州泡粉在選材上就非常嚴格和講究,需要選用新鮮、潔白細嫩的米粉作為原料,這樣才能保證泡粉的口感。然後將剛起鍋的大骨湯或鴨湯倒入盛有米粉的碗中,再加上具有撫州特色的臨川牛雜以及一些蔥花作配料,一碗香噴噴的撫州泡粉就做好了。撫州泡粉的味道,在很大程度上取決於熬製的骨湯,只有骨湯熬得入味,泡粉的味道才會更加鮮美。
贛州骨湯粉
當米粉遇上骨頭湯,那營養不可想象。江西米粉主要原料是優質晚米,質地細膩,鬆軟可口,骨頭湯富含鈣質。兩者一起烹煮,營養和滋味互相浸入,再配以青菜、煎蛋,吃過了這餐不想下餐。
鷹潭牛肉粉
鷹潭的牛肉粉獨具特色,以油色鮮亮,湯汁鹹辣,香味濃郁著稱,米粉用水發好後放入盛滿熱湯煮鍋中加熱,而後撈起盛入大瓷碗中加入少許鹽麻椒花椒等食材,最後澆上特製的紅油和排骨熬製的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可,在鷹潭吃早點少不了一碗獨具鷹潭特色的鷹潭牛肉粉。
南豐水粉
南豐水粉又稱線粉、出筒粉,是大眾化的早點食品。水粉粉條純白光滑,細如紗線,既可以用醬油、辣椒、香蔥等作料涼拌食用也可以配上豬骨、豬蹄湯或雞湯+精肉、肝或魚以及相應的調味品做成的“料湯”熱食,色清味鮮,潤滑可口,別是一番滋味上心頭。
這麼多炒粉、米粉還是大永新的炒粉好恰!