化州，位於粵西腹部地帶，

既不靠海，

大片的紅色泥土更顯貧瘠，

但卻不妨礙水稻的生長，

給粵西人一把米，

可以被玩出花來，

那是千百年來粵西人

熱愛生活、改善生活的見證。

在粵西，

各種米制品也可以是白斬的。

鹹甜各有千秋，

刀法自成一格，

米可以被玩出多少種花樣？

兒時的味道——簸箕炊

簸箕炊是廣東省粵西地區傳統小吃

簸箕炊，顧名思義就是用簸箕煮熟的食物

因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱

簸箕炊做法雖簡單，原材料也很樸素

但就是這樣簡單的美食

每個步驟都不能馬虎

在選材料、製作、蒸熟的

每一個過程中都融入了製作人的心血

才能成就一份竹子散發天然芳香

與米漿醇厚的氣息碰撞在一起的傳統美食風味

簸箕炊的吃法也有很多

獨特的風味讓人慾罷不能！

簸箕炊很可能就是“范仲淹劃粥糜”的雛形，

嚐嚐簸箕炊，

其美味程度讓你覺得“老範”

當年有粥糜可劃也並沒有多慘。

“吳川十大名片”——爛鑊炒粉

爛鑊炒粉以火旺粉香而聞名

不僅先後獲得湛江“十大金牌小食”

“最受歡迎風味小吃”等榮譽

更是“吳川十大名片”之一

吳川的爛鑊炒粉香氣撲鼻，油而不膩

它好吃的秘訣之一就在那口“鑊”

鑊底平坦、爐火均勻

再配上炒粉師傅的超高技藝

這才有一碟迷人的炒粉

鬆糕界的網紅——霄村鬆糕

被當地人稱作“鬆糕”的米糕，

通常是一個直徑一米開外，

厚十幾釐米的巨型糕餅，

甜的鹹的，

滿足所有人的胃口，

食客需要多少則稱多少，

而所有鹹味米糕的靈魂，

就是那一勺醬

——蒜蓉、生抽加花生油的固定搭配。

吳川塘綴市場，

近年來頗具網紅體質，

吸引著附近四鄰八鄉的人前來打卡，

而他們則是被這裡的

一道名點宵村鬆糕吸引來的。

宵村鬆糕的店主蓉蓉

是一位年輕的90後，

網路時代為她帶來什麼商機？

霄村鬆糕爆紅的原因是什麼？

在粵西的老街巷裡還藏匿著

哪些最傳統、地道的美味？