鏡糕是陝西關中地區的一種特色小吃，外形小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。做法是把江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裡墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖 、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機關，待到熟透時蒸汽一衝，發出長長的響聲，兒童聞聲而至。

年輕時，李爺爺曾在一家國有食品公司上班，他便想著學一門手藝。1988年，山西老家的一個朋友會做鏡糕，李爺爺便一咬牙，將多年工作攢下的1000元錢交了學費，用一週的時間學會了這門手藝。

一開始是白天上班，晚上出攤賣鏡糕，等到退休之後便全天出攤，直到後來年紀大了，慢慢的開始只賣下午。李爺爺的子女都在山西老家不讓李爺爺再做這個了，可是爺爺自己喜歡，趁著身體還好，就多幹幾年，給兒女們減輕一些負擔。

那這鏡糕到底是個什麼東西呢？鏡糕這物件，小如鏡，也圓如鏡，厚不盈指。主料是江米細細研磨成粉，在小巧如玩具的竹木籠屜裡墊上薄鐵片，填實江米粉，撒上紅糖、綠色和黃色的糖，加上細細切碎的青紅絲，一屜一屜的摞起來，如寶塔般，寶塔尖有一機關，待到熟透時蒸汽一衝，發出長長的響聲，兒童聞聲而至。

西安的小夥伴們肯定很熟悉這種小零食，鏡糕是回民的一大特色小吃，有上百年曆史，陝西地方口音常把甑字唸作“jing”（鏡），以致也常有人把“甑”誤寫成“鏡”字。為此曾有人專門撰文糾正“甑”字讀音。可惜在解釋鏡糕時，僅憑讀音去推斷鏡糕即是甑糕，將兩種食品混為一談。

在西安的回民街上，經常可以看到這種小吃，經營鏡糕者多系攤擔叫賣。清朝有詩云：“柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔子亦生香”。顧客付款後，攤主用竹籤扎入鏡糕之中，然後再取出，顧客可以根據自己的口味，選擇蘸紅糖、白糖或者桔粉，豐富、完善這道點心的口感；入口綿軟，甜甜的，香香的，味道超棒！

那這鏡糕要怎麼做呢？首先準備材料：大米、糯米、花生、核桃仁、巴旦木、花生粉、桂花醬、玫瑰醬，或者根據自己喜歡的配料加入到鏡糕中。

做法：

1、大米和糯米按照1：1的比例各取適量，放入料理機中打成粉狀，倒入一個大碗中；

2、加入少量清水，水要慢慢往裡倒，讓米粉剛剛能夠被水溼潤，但不要太稀；

3、家裡沒有小竹籠可以用蛋糕模代替，刷上薄薄一點油，為的是不粘；

4、將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實；

5、水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鐘；

6、用牙籤順著邊刮一圈，再輕輕一挑，米糕就扣出來了，插上兩根牙籤

7、將自己喜歡的蘸料塗抹在鏡糕上，就完成啦！

現在在西安的回民街上，越來越多的商家開始創新鏡糕的形式，在鏡糕上作畫也成為了一種新型的吸引顧客的手段。用糖漿、巧克力醬等畫畫，讓小朋友們和少女們都超級喜歡！