文/攝/設：橘子/芳芳/毛毛

“

啫，粵菜獨有的一種烹調方式”

食材放於瓦煲，高溫燒焗

湯汁不斷快速蒸發，極其講究火候！

作為老廣應該是最熟悉不過了

所以本次

橘子的美食探店

帶大家品嚐我們

粵菜名菜-啫啫煲

芳村粵菜榜第一的25年老店

大火烹飪 | 市井味兒香

老牌啫啫雞

以啫啫煲聞名的大家福有著獨特的手藝。

首選當然是雞肉！

剛端上來的

滋滋響聲

，就已經足夠打動我了

食材與醬料共冶一爐，開啟的一瞬

香味差點把我送走！

鮮豔的顏色移不開眼！下面的啫醬還在

咕嚕咕嚕

！

肉汁滿溢，鹹香味十足！

搭配香菇

吸收滿了汁水

，一口下去，又軟又爆汁！裝滿一碗的大塊雞肉！滿足！

煲燒至300度

，再把醃製好的雞肉放入，輕輕翻炒，

嫩的出油啊

！一邊寫一邊吞口水。

蝦醬啫通菜

每桌必點的

蝦醬啫通菜

，是廣州人桌上必有的，蝦香味上桌充斥整個桌面！真香！

掀開就是

綠油油的顏色

，通菜十分的嫩，

爽

脆多汁！蝦醬入味！

入口更香滑！

醬汁也別浪費，

淋上米飯噴香

，一點都不會油！這種吃法不知道有沒有同類人？不過整體

略鹹哦

！

啫啫竹腸

竹腸

分量少！

但是上口有嚼勁，

十分的Q彈，

牙口好的可以選它！

香氣十足，不愧是啫啫煲大火猛煮出來的！

微微的焦灼更爽脆。

不過越吃到後面，越覺得

略帶腥味

，

所以小編覺得一般般

，喜歡這種的可以嘗試！

獨寵小吃 | 這些菜也要點！

這道菜小編很愛，這麼多豬蹄子，唯獨

白切

還沒試過。吃完很驚喜啊！求你們一定要吃這個！吃啊！

剔骨後被片成薄片！

肥瘦相間真的是絕美！怎麼爽怎麼咬！30＋價格很划算！

噴香的芝麻，搭配酸酸的紅醋

，

口感十分

爽脆

，有種在吃涼拌豬耳的爽感，夏天吃太合適了吧！

小編自創豪華吃法！

白切豬手蓋飯！

真的太爽了！一口扒飯一個豬蹄子，還能再來一碗！

這樣的椒鹽香辣蝦比鮮花還能俘獲少女的心！

並不會很辣

很對廣州人的口味。

插在盆裡還有點點可愛，暴力的撕扯開就是

香的上

頭！

味蕾都已經開始蠢蠢欲動！

如果你有個吃貨的好朋友，那就乾脆送他一束鮮蝦花束吧！肯定能讓他愛上。

帶著蝦殼一起吃下確很軟糯！

椒鹽的鹹香讓人吮吸手指

！這一大串完全不夠吃啊！

老店搬遷 | 不變的味道

開了

25年的老店

換了新的地方，但還是有那麼多的街坊幫襯，挺適合帶著長輩一起來。

新店更大，環境更亮，一直吃到下午兩點都還是有很多人喝茶聊天。

啫啫煲這樣的粵菜料理，仍然

佔據心頭啊！

小編吃的挺滿意，真實感受就全在這了

之前開在芳村碼頭，不知有人記得嗎？

如今搬到這

我竟有點羨慕周邊的居民！

大家福美食

地址：

花地大道中段228號奔富廣場1樓

交通指南：

地鐵1號線坑口地鐵站700米

營業時間：

11：00 - 14：00，17：00-21：00

人均：50元