雞蛋是老百姓餐桌上不可缺少的食材，雞蛋的烹飪方法多樣，亦能搭配多種食材，雞蛋不管是做主料還是輔料，都能很好發揮其作用，僅是將雞蛋作為主料，便能烹飪出各種美味的食物，煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋羹等等，每一種做法營養價值都不同，這次分享給大家的是一道炒雞蛋，我們都知道雞蛋能搭配韭菜、香蔥、胡蘿蔔等等炒制，而其實雞蛋和蝦醬才是非常絕妙的搭配，兩者炒的菜餚口感好的沒話說，小孩吃了還能補鈣補腦。

蝦醬炒雞蛋

食材：雞蛋3個，蝦醬1大勺，大蔥適量，食用油適量。

第一步，首先將所需要的食材都準備到位，雞蛋最好是清洗一下雞蛋殼上的贓物，防止打蛋的時候，蛋殼掉在蛋液中，這樣是很不衛生的；

第二步，雞蛋處理乾淨後，準備一個乾淨的小碗，磕入3個雞蛋，然後再加上一大勺的蝦醬，同時將大蔥清洗乾淨後，瀝乾水分，放在案板上，切成細細的末；

第三步，切好的大蔥末，也放入在盛有雞蛋液的碗中，因為蝦醬的調味料很豐富，所以無需再新增其他調味料，放好所有的食材之後，將其充分的攪拌均勻；

第四步，用筷子朝著一個方向，直到將蝦醬和蛋液充分的融合在一起，即可下鍋炒制，炒鍋置於火上，預熱一下，加上食用油，待油燒至溫熱的狀態；

第五步，轉至小火，將雞蛋液淋入在鍋中，先不要急著用鍋鏟翻動，晃動鍋體使得蛋液在鍋底流淌均勻，待其稍微定型之後，即可轉至中火將雞蛋液炒至凝固；

然後再用鍋鏟將凝固的雞蛋滑散炒勻，直到雞蛋成為塊狀之後，即可關火，盛出在盤子中，撒上些蔥末做點綴，即可開始享用。

雞蛋和蝦醬的搭配，可以說是天生一對了，首先雞蛋富含蛋白質、氨基酸、膽固醇等營養物質，極易被人體消化吸收，對於健腦也有很好的作用，價格又實惠，也因此成為了人們飲食中必需的食材之一，其次蝦醬是用小蝦經過研磨製成的醬汁，蝦醬中富含鈣質，適當的食用能夠對人體做到好的補充，這兩者的搭配，做出來的菜餚，不僅是營養價值豐富，口感也很美味，這樣做的雞蛋口感嫩滑，比雞蛋羹還要營養美味。