冬天最應該多喝米酒湯，暖胃驅寒活血補氣，手腳冰涼體質偏寒的朋友更應該多吃。米酒也叫醪糟，米酒是一種在江南十分流行的飲品，米酒營養成分豐富，酒精含量低，熱量高，有著“液體蛋糕”之稱。其實現在不只在江南，全國各地都有人喜歡吃米酒。寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的米酒衝蛋下肚，整個人都覺得舒服多了。

米酒可以自己在家用酒麴製作也可以買成品米酒，但要選擇高品質的米酒才能吃出它的美。自制米酒跟成品米酒最大的區別是自制米酒是有活性的，可以直接用來當酵母發麵，想要最完美的口感和味道，需要在米酒發酵最恰當的時候冷凍儲存，利用低溫抑制它繼續發酵從而保留它的鮮甜味道和順滑口感。成品米酒出廠時已做過滅菌處理，不用擔心它會繼續發酵，但風味也不如自制米酒那麼好。

做米酒蛋花湯的時候，因為有淋芡汁，淋蛋液這些過程，建議把米酒放在最後下鍋，避免久煮後米酒失去鮮甜的味道。我們小時候，媽媽做好的米酒，我們都是直接舀出來衝上涼開水就喝了，特別甜美

米酒 蛋花湯

材料：米酒一碗、雞蛋兩個、澱粉兩勺、枸杞、紅棗。

做法：

紅棗去核，我用廚房剪刀直接剪成小塊。

加水煮一滾。

燒水的時候準備米酒。

澱粉加水拌成芡。

雞蛋打散備用。

水開後煮一滾，會有棗香味兒飄出來，先淋上芡汁。

再淋上雞蛋液。

最後倒入米酒，煮開後關火，

放上幾粒枸杞，喜歡很甜的湯可以加一點白糖或者紅糖。我喜歡原味，米酒本身就很甜了。

多說幾句：

如果是米酒湯圓，同樣要先把湯圓煮熟，最後加入米酒。

米酒去腥效果特別好，用來烹飪肉類會有意想不到的美味效果。做紅燒肉加一點兒，做雞翅時加一點兒，試試你就知道了，非常好吃。