時間一晃眼就過去了，今年的冬天異常的寒冷，每天出門很困難，每天晚上回家，需要給家人做一桌豐盛菜餚，我家孩子不愛吃肉，餐桌也不能虧待孩子，準備給孩子做一道熱騰騰的菜餚——胡蘿蔔木耳燒老豆腐，豆腐是日常生活中很常見的食材，老豆腐就適合煎著吃，搭配幾種配菜，菜色讓人看起來特別有食慾。很多人第一次吃這道胡蘿蔔木耳燒老豆腐，到底應該如何烹飪呢？趕緊跟著小編學起來吧。天冷了，吃肉不如吃這菜，簡單燉一鍋，營養好消化，孩子很愛吃。

【胡蘿蔔木耳燒老豆腐的正確做法】

食材準備：準備一個粗細適中的胡蘿蔔，挑選黑木耳18克，準備老豆腐400克（我家經常吃豆腐，老豆腐適合煎著吃，豆腐很有韌性，燒出來特別入味），準備兩個青椒，黃豆醬少許，適量食鹽，幾瓣大蒜，清水一大碗，花生油適量，香醋少許，生抽半勺，水澱粉一小勺，半勺老抽，雞精5克，其他調味品。

具體烹飪步驟：

1：準備一些食材備用，將老豆腐過一遍冷水，豆腐切成厚厚的片（建議是長方形的片，這樣更容易煎好）

2：豆腐要瀝乾水分備用，將黑木耳用溫熱水泡發開，去掉不能吃的根部，黑木耳用清水搓洗乾淨，撈出備用。

3：大蒜全部剁成細末，幾個青椒都洗淨切成塊，胡蘿蔔處理乾淨斜切成片，準備煮一些熱水，加上食鹽半勺，黑木耳和胡蘿蔔片下鍋燙一下，將其都撈出備用。

4：鍋底放入一些油燒熱，鍋底均勻撒上食鹽，豆腐全部鋪在鍋底，中小火慢慢煎，豆腐兩面都煎熟，盛出。

5：鍋中留少許食用油，鍋底加上一些蒜末，倒入青椒塊和胡蘿蔔，最後倒入黑木耳大火煸炒片刻，盛出備用。

6：鍋裡重新加上油少許，加上一勺黃豆醬炒出香味，加上小半碗清水，加上生抽和老抽適量，倒入煎好的豆腐，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘左右。

7：揭開鍋蓋放入配菜（胡蘿蔔，青椒和木耳），開大火快速翻炒幾下，等待湯汁慢慢收幹，加上水澱粉，迅速翻炒幾下。

8：出鍋前加上少許鹽，雞精和味精適量，煮10秒左右，收汁出鍋。

胡蘿蔔木耳燒老豆腐是武漢人餐桌的家常菜，老豆腐用來煎著吃非常入味，木耳提前泡發，木耳和胡蘿蔔需要熱水焯燙，老豆腐切成塊要瀝乾水分，豆腐要中小火慢慢煎熟，記得先炒配菜，後加上油炒黃豆醬，加上清水和豆腐塊，最後下一些配菜，慢慢將汁水收幹，調入水澱粉增強口感，新增一些食鹽調味，出鍋。

豆腐不如試著這樣做著吃，我家孩子搶著吃，比吃肉更解饞，你們知道如何烹飪這道胡蘿蔔木耳燒老豆腐嗎？（所有圖片來自網路）