餃子新吃法，無需用麵粉，皮薄餡大，簡單又美味，女兒吃不夠

2022-03-05由亮哥下廚房發表于美食

我們一家人宅在家裡已經十多天了，現在是特殊時期不出門就是在為國家做貢獻了。我家在農村，斷口糧是不可能的，現在老媽種的白菜還有好多呢，夠我們家吃一陣子了，前幾天在網上看見一棵白菜買了六十多塊錢，不知道真的假的。今天給大家分享的是餃子的新吃法，無需用麵粉，皮薄餡大，做法也是很簡單，自從學會這樣包餃子，女兒三天兩頭就嚷嚷著要吃。

莜麵餃子

今天做這個餃子是用土豆澱粉和莜麵做的餃子皮，餡料部分是豬肉餡、韭菜、胡蘿蔔和馬鈴薯等食材製作而成，這樣做的餃子晶瑩剔透，皮薄餡大，口感Q彈，超級好吃，這個和我們平時做的餃子，吃起來口感完全不一樣，下面我就把它的具體做法分享給大家，感興趣的朋友可以進來學習一下。餃子新吃法，無需用麵粉，皮薄餡大，簡單又美味，女兒吃不夠。

莜麵餃子

第一步：調餡料，首先我們準備少許的蔥和姜，把它們都切成末，接著容器中準備適量的肉餡，把切好的蔥末和蒜末放進來，再加入花椒粉、食鹽、味極鮮、胡麻油，順著一個方向攪拌上勁，備用

第二步：準備適量的韭菜洗淨，切成碎末，另準備一個容器把韭菜放裡面，倒入少許的食用油，先攪拌一下鎖住水分，再準備一根胡蘿蔔切成小丁，馬鈴薯同樣切成小丁，切好以後把它們都放入韭菜裡面，加入少許胡麻油、花椒粉，攪拌均勻，然後把它們全部攪拌在一起，再把剛才做好的肉末放進來，加入食鹽、醬油，攪拌均勻，我們的餡料就做好了。備用

餡料

第三步：開始和麵，大盆裡面加入一碗莜麵，適量土豆澱粉（土豆澱粉和莜麵的比例是1：1。5）攪拌均勻，用60度左右的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後下手揉成軟硬適中的光滑麵糰，然後把麵糰放案板上搓成長條，切成大小均勻的小劑子，再擀成中間厚邊緣薄的餃子皮，放上我們調好的餡料，用我們包餃子的手法包成餃子，全部包好後備用。