大家好，歡迎來到小光的美食記！今天我們準備兩隻雞腿，來做一道地道的辣子雞丁，這道菜屬於川菜系，一道家常菜，口味麻辣，是重慶的著名風味菜，成菜色澤金黃油亮，口感酥軟，麻辣可口，是一道難忘的美食佳餚！

準備材料：雞腿、生薑、大蒜、小蔥、胡椒粉、料酒、白芝麻、鹽、味精、麻椒、幹辣椒。

準備完材料，我們開始具體來看看怎麼做，下面呢我們一起來看看它的製作步驟吧！

第一步：雞腿切塊、姜、蒜、切片，小蔥切段，鍋中加入清水，煮沸之後倒入雞腿肉焯水，這一步是要收緊雞肉使口感更佳。

第二步：焯過水後的雞肉盛到碗裡醃製，倒入料酒、老抽、放入薑片、胡椒粉、鹽、攪拌均勻放置一旁醃製三分鐘，這樣做能使雞肉更加入味。

第三步：鍋中油熱後倒入幹辣椒、麻椒、翻炒出香味後放入蒜和薑片，再下入醃製好的雞肉翻炒，炒辣椒的時候要注意火不要太大，炒香出色即可。

第四步：翻炒均勻後加入適量的鹽、雞精、少量的白糖提鮮，翻炒均勻，最後撒上白芝麻就可以出鍋啦！

金燦燦的雞肉和鮮豔的小辣椒看起來非常美味與可口，在這小光的口水就快要流出來啦，忍不住先嚐了一筷子，在雞肉翻炒的時候加入的油比較多，所以口感會更加酥脆一些，喜歡吃這種口感的同學可以在炒的時候多放一些油，在出鍋的時候把多餘的油給濾出來，可以在下次炒菜的時候再次利用起來哦！

最後出鍋裝盤就完成啦，另外小光告訴大家，辣子雞丁微甜，味道鮮香，為四川的傳統菜之一。香辣可口，營養豐富，製作簡單。

且雞肉蛋白質的含量比例非常較高，而且種類多，消化率高，很容易被人體吸收利用，可以增強體力、強壯身體的作用。而同時辣椒中也含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙的分泌，保健面板呦。

看完了辣子雞丁的做法後，是不是發現其實辣子雞丁做法還是很簡單的，要注意就是醃製時間要久一些，時間越久味道就更濃厚。以及炒雞丁的時候要注意點，油一定要多，最後翻炒主要注意一點，基本上辣子雞丁的就很完美了。

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