我們國家地大物博，日常生活中我們會吃到各種各樣的美食小吃，眾所周知，除了著名的八大菜系之外，在各個地方還有非常特色的、能夠代表本地區的一些美食，今天要為大家分享的這道美食就是根據一道川菜而改制的。作為八大菜系之一，川菜還是非常受歡迎的，因為川菜的顏色非常的紅潤，而且味道也很香辣可口，總是能夠讓人胃口開啟，不管是小孩還是大人都是非常喜歡的。

平時有空的時候，小編也會和幾個朋友一起到川菜館子裡吃飯，每當去吃飯都會點上一盤辣子雞丁來吃，雞丁和辣椒的香味完美的融合，而且小編也非常享受在辣椒裡找雞肉的快樂。今天要與大家分享的這道辣子蝦仁就是根據辣子雞丁而改編的，其實做很多辣子菜的時候，最主要的不是辣而是香，所以對於辣椒的選擇也是有一些要求的。

不管是辣子雞丁還是辣子蝦仁，我們都會選擇幹辣椒，因為這種辣椒的辣味已經隨著辣椒的風乾就消失了，剩下的只有辣椒的香味兒，當然也會有一絲辣味兒。在做辣子雞丁的時候，雞肉是先經過油炸的，但是油炸食物總是會有一點油膩，所以在做辣子蝦仁的時候，我們只需要將蝦仁提前煎一下就可以了，接下來給大家分享一下這道辣子蝦仁的具體做法。

準備食材：蝦仁，幹辣椒，老乾媽，生抽，花椒油，白胡椒粉，五香粉，花椒，蒜，姜，澱粉

首先我們要將準備好的蝦仁用清水沖洗乾淨，然後加入澱粉，五香粉，白胡椒粉，生抽，用手抓均勻之後進行醃製，在醃製的過程中將準備好的幹辣椒清洗乾淨，並且切成小段狀。蝦仁我們既可以買現成的蝦仁，也可以買一些新鮮的大蝦自己來剝。

鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後先放入適量的薑片和蒜煸炒出香味，然後再將處理好的蝦仁放入鍋中，煎至蝦的兩面變得金黃時盛出來備用。鍋中的油繼續燒熱，然後放入老乾媽和花椒炒出紅油，再將幹辣椒和蝦仁一同放入鍋中煸炒，加入少量的鹽，白糖和花椒油來提味兒，翻炒均勻之後就可以出鍋了，最後一定要撒上辣子蝦仁的靈魂——熟白芝麻。加入芝麻能夠提升風味，而且會讓菜品變得更加的好看。

以上就是與大家分享的辣子醬油的具體做法了，做好的蝦仁酥香可口，而且每一個蝦仁都裹滿了醬汁，入口特別的美味。做好的蝦仁再搭配上一碗米飯，絕對是完美搭配了。

在這裡小編建議大家最好自己去買一些新鮮的大蝦，然後自己剝出蝦中的蝦仁，這樣蝦仁會更加的新鮮，熟芝麻可以去超市買現成的熟芝麻，也可以買一些生芝麻回家自己炒，這都是可以的。

用上述做法既可以炒一些蝦仁，我們也可以炒辣子雞丁，只需要將蝦仁換成雞肉，將煎蝦仁的步驟換成炸雞肉就可以了，味道同樣是香辣可口的，愛吃辣的朋友們，不妨按照上述做法嘗試一下，保證一學就會，就算是新手小白也能夠一次性成功。