農曆二月初二，俗稱“龍抬頭”。這一天原本是土地爺的生日，也叫“社日”。在春秋時只有國都才設立有社稷臺，祭祀大地之神和穀神。後來各地城鄉就有了土地廟，在山西有很多祭祀土地，財神的活動。

近代大概春耕的原因，二月二龍“真”地抬頭了，祭祀龍王爺的活動多了，春雨貴如油，春耕是需要春雨的。反倒是祭祀土地爺變少了。就有了“二月二，龍抬頭，大倉滿，小屯流”的說法。

龍王爺真的是搶了土地爺的風頭，龍王爺春風得意把頭抬。這也是現在大多人只知道二月二是龍抬頭，而不知道這天也是土地爺的生日。

今天老五聊聊山西省各地在二月二這天的傳統飲食習俗。

先說說山西的太原市和晉中一帶，這一天三餐所食用的食物都要帶龍。吃麵條叫“挑龍筋”，吃餃子叫“咬龍膽”，吃烙餅叫“剝龍皮”，還要炒合菜、吃豬頭肉、豬蹄子等。理髮自然也是必須的。

而在山西忻州一帶，早餐習慣喝豆腐腦和麵茶，主食是棗山（棗饃），中午吃餄烙面，象徵“錢串”。男子須剃頭稱“剃龍頭“。

棗饃

山西的晉西北地區，早飯要吃餃子稱為“安龍眼”，中午吃油糕稱為“添龍鱗”，晚上吃麵條叫“長龍尾”。糕面必須選用頭年臘月冷藏儲存至二月二得，表示來年抬頭的龍，是延年益壽的龍，所以這種糕也叫“撐腰糕”。

山西泡泡油糕

餄餎面

山西大同一帶，二月初二這一天男人要剃頭，家家戶戶要吃扁食（餃子），有“二月二吃餃子，媳婦養小子，綿羊下羔子“之說。這天午餐講究吃穀穗，穀穗是正月十五製作的，狀如穀穗的米糕。

這一天山兩運城一帶則要吃麻花，叫做扭股子，吃麻花又叫“吃幹”或叫做“啃龍骨”，也有地方稱為“咬蠍子尾巴”。還要吃“炒棋”（一種炒制的小食品）。

麻花

炒棋子

繁峙這一天黎明要起早搶先到井邊打水，叫做“引錢龍兒”。家裡要大掃除，還要炒豆子、花生、瓜子，稱之為“蚰蜒”、“狗角”。是講衛生，防疫病的好習俗。

黃河邊的河曲有個有趣的風俗，二月初二的黎明讓孩子躲在被窩裡吃麵蛇，叫“咬龍頭”。中午吃麵條，叫“提龍頭面”。下午提壺打水，沿路流至家中叫“引錢龍”。也要在這一天炒一些黃豆或蠶豆，然後在屋內拋灑，稱作打蒼蠅，除害蟲。

面蛇

山西的某些山區，這天的早餐，家家都吃紅飯，稱為“嗆壁蝨”。午餐大多吃麵條，稱為“燙蚰蜒”。二月初二這天還不能用刀，據說是怕傷了龍頭。

其它地區二月初二這天管吃麵條、粉條也有叫“挑龍尾”的，軟米糕也有叫“糊狼嘴“的。

這一天會把各路神仙牌位前貢獻的食物撤掉。全家人分開食用，從此春節活動才真正結束。一年之計在於春，人們就要開始忙碌春耕了。

關注@五月風一起學習做飯做菜的那些事，共同提高廚藝，過有滋有味的生活。感謝您的點贊、評論與轉發。