小龍蝦的三種美味做法,學會它,你就是大廚!
麻辣、十三香、蒜蓉、乾鍋、椒鹽、
清蒸、蔥烤、糟滷……
什麼東西可以燒出那麼多種味道?
當然是一直深受“吃貨們”喜愛的小龍蝦!
近日,小龍蝦已經在滬上的農貿市場閃亮登場~
雖然進貨量不像旺季那麼多,
但不少水產攤裡都已經有小龍蝦售賣了。
今天,我們就一起來學習
三種小龍蝦的家常做法吧~
麻辣十三香小龍蝦
材料:
小龍蝦、生薑、蒜、蔥、豆瓣醬、香葉、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蠔油、食鹽、白糖
做法:
1.
蔥薑蒜洗淨切末、小龍蝦處理乾淨後備用
2.
鍋內油熱後放入小龍蝦煸炒,煸香炒紅後盛出
3.
另起鍋,爆香蔥薑蒜,放入香葉、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味
4.
加入一大勺豆瓣醬,炒出紅油
5.
倒入煸炒過的小龍蝦,加入生抽、適量十三香粉、小半勺米醋、適量溫開水
5.
開鍋之後加入少許蠔油、食鹽、白糖,大火收汁至濃稠狀態即可
蒜蓉小龍蝦
材料:
小龍蝦、小蔥、蒜、白糖、蠔油、食鹽
做法:
1.
小蔥清淨後切成蔥花,大蒜搗爛成泥,小龍蝦處理乾淨後備用
2.
鍋內倒適量油,燒熱至4-5成,將蒜蓉放入鍋中小火炒香,加蠔油、白糖、食鹽調味
3.
將炒香的蒜蓉醬淋在擺好的小龍蝦上面,放入蒸鍋內大火蒸15分鐘左右即可
啤酒小龍蝦
材料:
小龍蝦、生薑、蒜、泡椒、青椒、啤酒、鹽
做法:
1.
小龍蝦處理乾淨後備用
2.
蒜和生薑切末,尖椒和泡椒切段
3.
鍋內油熱後,放入蒜、生薑以及泡椒炒香
4.
倒入小龍蝦,翻炒至蝦身變紅
5.
倒入一瓶啤酒,加蓋小火煮15分鐘左右
6.
出鍋前2分鐘放入青椒,調入少許鹽,收汁即可
什麼樣的小龍蝦好?
我們平時吃的小龍蝦,分為青殼蝦和紅殼蝦:
青殼蝦蝦殼較軟,有彈性
紅殼蝦蝦殼較硬,彈性小
為什麼會有這種區別呢?
影響小龍蝦殼顏色的因素主要有:種群數量(養殖密度),水草丰度,體質強弱。當然,高溫、應激等方面的因素也可能會影響到小龍蝦殼的顏色。
青殼蝦
生長環境(水質)更優、體質更強;
紅殼蝦
生長環境(水質)相對差些,體質偏弱。
因此,在購買時最好選擇青殼蝦哦~
目前,各產區的小龍蝦正在生長中,預計再等上一週左右小龍蝦才能真正批次上市,到時候小龍蝦不僅更大更肥,而且價格也會有所回落!
編輯:史笑雨
部分圖片:圖蟲創意
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