一到夏天就喜歡做些蒸菜、涼拌菜之類的快手菜。拿蒸菜來說吧，不會像炒菜那樣油煙大，人也不用長時候站在灶火前，關鍵是蒸菜不僅原汁原味油脂少，而且能在很大程度上儲存菜的各種營養素，更符合現代健康飲食的要求。

小時候總覺得蒸菜在味蕾上難以抵達刺激的關口，更喜歡濃油赤醬的烹飪方式。長大後才明白看似清淡的飲食，其實也能做出美味佳餚，可以說是美味與健康並存。這些年我愈發迷戀蒸菜了，只要是食物都可以用來蒸，蒸出裡的菜餚低熱量低脂肪，而且還能減少鹽的攝入。

今天這道蒸菜，無油無水，蒸8分鐘出鍋，嫩滑清甜，比吃肉強多了。南瓜是最常見的食材，物美價廉，味道清甜，口感粉糯，營養價值很高。南瓜做法多樣，煎炒烹炸樣樣通，但只有蒸才能體現南瓜的原汁原味。魚糕，是湖北荊州特產。人們用魚和肥肉做成糕，口感更加細膩鮮香，入口即化！魚糕含有較多的優質蛋白，易於被人體吸收，且脂肪含量少。

我用南瓜搭配魚糕一起蒸，清甜中帶著鮮美，二者結合相得益彰！

【南瓜蒸魚糕】

［食材］：南瓜、魚糕、蠔油、老乾媽、香蔥、鹽少許

［做法］：

1。準備食材：南瓜一塊，魚糕一塊。南瓜最好選用老南瓜，口感清甜；魚糕是網上買的，半塊就夠了。

2。老南瓜去皮去瓤，切厚片；魚糕切2mm薄片，魚糕受熱會膨大，所以要切得薄一點。

3。調一碗料汁：蠔油一大勺、老乾媽一勺，鹽一點點，攪拌至鹽融化。喜歡吃辣的就再放一勺老乾媽。

4。切好的南瓜片、魚糕片裝入盤中，淋上調好的料汁。無需放水放油，南瓜蒸熟後會滲出一點湯汁。

5。將南瓜放入蒸屜上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘。

6。出鍋撒少許蔥花增香提色就可以開吃了。

天熱，炒菜燉菜都不如吃蒸菜，蒸8分鐘上桌，清甜鮮嫩又營養。不用一滴水不用一滴油，全靠南瓜的湯汁滋潤整道菜，味道棒極了，不信你也試試吧。

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