春天是忙碌的季節，一場暖風一場雨，陽光越發溫暖起來，菜地裡各種蔬菜也你追我趕地生長著，一不小心就長瘋了。有時候和孩子騎單車到菜地，看到整齊的田壟，鬱鬱蔥蔥的植物，真覺得土地太可愛太神奇了，種下什麼，只要有耕耘就能長出什麼。正常天年，勤勞的人永遠也餓不著肚子。精耕細作的農耕文化培養出中國人善良靜定規律的生活，晴耕雨讀的文明滋潤著中華民族一代又一代。只要有付出就會有收成。這不，媽媽種的胡蘿蔔也豐收了！

不怪我挑剔，只吃自己種的胡蘿蔔。你看市場賣的胡蘿蔔每一根都粗壯的一模一樣的，像一個車間生產出來的。再看自己種的，雖然小了點，可就是那麼有靈氣，每根都靈氣的與眾不同。不讓孩子吃點無公害胡蘿蔔真的太浪費外婆的辛苦耕種和大自然的神奇饋贈了。

胡蘿蔔的營養眾所周知啊，尤其對兒童，可以明目，有助於骨骼生長髮育，增強免疫力等。

可是孩子不喜歡吃胡蘿蔔啊！

餃子里加胡蘿蔔已經不能吸引她了。孩子喜歡吃炒飯，我就把胡蘿蔔切碎丁，加上自己種的花菜和牛心菜（包菜的一種，外形似牛心，口感比包菜更好）一起炒，色彩繽紛還蠻吸引人的。可多吃幾次她便懇求我，媽媽，能不能不加胡蘿蔔了？

我說兔兔那麼愛吃胡蘿蔔，你怎麼不愛吃！

我又不是兔兔！

好吧，只好改變花樣。

她想把太陽抓出來一直掛在空中，那我做個太陽餅送給她吧！胡蘿蔔還得切細丁（這樣易於把胡蘿蔔隱藏起來），番茄、蘑菇、青椒、荷蘭豆統統切丁一起攪拌到麵粉裡面捉迷藏，麵粉里加兩勺素蛋粉，加水，拌上生抽。在平底鍋內小心地煎成太陽形，煎成金黃色後香味就撲出來了，還發出比較含蓄的滋滋響，好誘人哦，馬上出鍋！餅面再擠上番茄醬和沙拉醬，金光燦燦的像太陽一樣！

哇，造型完美顏色靚麗，就像大餐！孩子太喜歡吃了，完全不知有胡蘿蔔參與其中。

還要讓胡蘿蔔加入三明治中，碎丁胡蘿拌沙拉醬灑上香松（素肉鬆）被土司片上下夾註小傢伙每次都要開啟看看裡面有什麼，雖然看到胡蘿蔔了，可是被香松沙拉醬混合在一起了，無法單獨取出，只好吃了，吃的還挺香。這個方法還可以應用到海苔手卷中。

胡蘿蔔最好經過油炒或油烹才能產生胡蘿蔔素，我把胡蘿蔔碎丁略炒再淋上攪拌均勻的素蛋液，煎成胡蘿蔔蛋餅，金黃色的胡蘿蔔躲在金黃色的蛋中幾乎看不見了，再夾在麵包片內好美味！

新鮮的土豆是很多孩子的最愛，怎麼煮都好吃，不一定非要炸薯條。我參考素心居靜藍莓土豆泥的菜譜，把土豆和胡蘿蔔一起放入高壓鍋，加兩滴亞麻籽油蒸熟。一一壓成泥，一邊攪拌均勻一邊加入核桃汁或者椰汁，奶白色中有點橘粉，像阿爾卑斯糖。

裝盤時可以稍加造型做成冰沙或冰淇淋的樣子，加熱後的椰汁從泥山上倒下，彷彿漂浮的雪山。這孩子吃的時候笑嘻嘻地說，明明是火山。我還擔心她會問橘粉色的是什麼，可能太好吃了，她滿意的不得了，很快就把火山吃下肚了。吃完一盤還又添了幾口。我心裡偷偷的樂，加了兩根小胡蘿蔔耶！居然就這樣躲在土豆中進了肚子了。

如果做成鹹味的，只要把核桃汁改成生抽再加點核桃油（花生油也可以）和胡椒粉就好，孩子也是能吃一盤的。做成泥後還可以做餅做丸子做愛心造型，都能吸引住小孩子。

我相信用心的你也能讓胡蘿蔔做出更多花樣來！

今天我用媽媽和婆婆種的胡蘿蔔，牛心菜（包菜的一種）以及新鮮的馬蹄，做了一些“小太陽”，味道清甜單純，感覺還不錯；很開心的想與大家分享製作方法！歡迎大家討論哦！

我的小太陽——

胡蘿蔔煎

胡蘿蔔菜系

食材——

胡蘿蔔：2小根

牛心菜：三片

馬蹄：四顆

生菜：適量

麵粉：四勺

調料——

鹽：適量

沙拉醬：適量

製作方法：

1。胡蘿蔔擦絲。

2。牛心菜切細短絲。將胡蘿蔔絲和牛心菜絲加鹽拌勻，靜置十分鐘。

3。馬蹄去皮切小丁。這時胡蘿蔔牛心菜蔫下來，會出點汁水，再把馬蹄丁拌進去，加入麵粉攪拌均勻。

4。將拌均勻的胡蘿蔔牛心菜和馬蹄捏成一塊塊小太陽形狀的餅。

5。將小餅快速蒸熟。

6。將蒸熟的小餅一一放入平底鍋，小火慢煎，逐漸成金黃色就可以了。

注意事項：

1。馬蹄丁一定要等胡蘿蔔和牛心菜與鹽巴拌好靜置十分鐘後加入，才會保留馬蹄的甜脆。

2。小餅也可以直接煎，先蒸熟是為了塑形，也為了煎的時候油少放些煎制的時間短一些，比較健康。

3。出鍋前可以根據個人喜好撒上白胡椒粉。

4。吃的時候可以擠上沙拉醬，再用新鮮生菜包著吃別有風味。

素心純屬沙拉醬

在下要把素心居靜莊老師的沙拉醬秘方公之於眾了！速來圍觀！！

純素沙拉醬

一、材料：

（去皮蒸熟的）鐵棍山藥100克，

（泡發的）生腰果：100克，

熱開水：200克，

新鮮檸檬汁：20克，

鹽：8克，

冰糖：30克，

楓糖漿（或者龍舌蘭蜜）：40克，

蘋果醋（或者有機糙米醋）：25克

二、步驟：

1、生腰果洗淨泡1小時，鐵棍山藥去皮切片蒸熟，參考時間：蒸櫃預熱完成，蒸15分鐘。

2、冰糖放入熱開水裡融化，冷卻後，所有材料加入破壁機攪打均勻至細膩、順滑的狀態即可。

3、冰箱零界點存放，不要讓沙拉醬結冰即可，可以存放一個星期左右，注意，沙拉瓶得洗乾淨、消毒。

三、產品特點：

沙拉醬滑順、細膩、味道清雅。

胡蘿蔔

兔兔很愛吃哦！

菜譜：蘭若