4月份有許多應季的蔬菜上市，蒜薹就是其中之一。蒜薹相信大家都不陌生，是我們經常食用的一種蔬菜。蒜薹一年四季都可以買到，但是春天的蒜薹不僅美味好吃，價格還便宜，昨天去超市買菜，看到蒜薹售價3塊錢1斤，比起冬天的價格要便宜好多。蒜薹的營養價值非常高，它富含糖類、胡蘿蔔素、粗纖維、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸以及鈣、磷等多種人體必需的微量元素，經常食用能夠提高我們身體的免疫力。今天給大家分享一道炒蒼蠅頭，這道美食的名字雖然不好聽，但卻是一道下飯神器，非常美味好吃。

【炒蒼蠅頭】

需要準備的食材：

豬肉150g、豆豉適量、紅辣椒適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉少許、白糖少許、蒜薹250g、料酒少許、生薑適量、蒜3瓣

製作步驟：

1、準備好所需要的食材，將豬肉清洗幹，放入水中浸泡30分鐘，去掉豬肉中的血水，然後撈出瀝乾水分，用刀切成小塊，再剁成肉餡備用。如果家中有絞肉機，直接用絞肉機絞成肉餡即可。

2、蒜薹掐頭去尾後用清水清洗乾淨，瀝乾水分，切成小丁。蔥去皮後切成蔥花，辣椒清洗乾淨用刀切成小丁，生薑去皮切成薑末、大蒜去皮切成蒜末備用。豆豉放入水中浸泡5分鐘，然後撈出清洗一下，瀝乾水分備用。如果用的是幹豆豉，則不需要浸泡。

3、起鍋，鍋中放入適量的食用油，油溫燒至5成熱時放入切好的蒜末、薑末、蔥花，煸炒出現香味。接著放入切好的豬肉，中小火炒至豬肉變色。鍋中加入適量的料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均勻。

4、鍋中放入提前準備好的豆豉，翻炒片刻，將豆豉的水分炒幹，倒入切好的蒜薹丁，開大火繼續翻炒片刻，放入切好的辣椒丁，炒至辣椒斷生，根據個人口味放入適量的食鹽進行調味，少許的白糖進行提鮮，翻炒均勻即可關火出鍋。這道下飯神器，炒蒼蠅頭就做好了。提示：豆豉本身就是鹹的，口味淡的朋友可以少放點鹽或者不放鹽。

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