終於週末了，這個星期感覺好累，天天晚上要上班，天天要早起，忙得像個陀螺。

今天終於週末了，做給小蛋糕，寵一下自己，順便也寵一下兒子，因為週末住校的兒子也回家了，哈哈！

今天不用這個小蛋糕，是全世界最簡單的蛋糕了吧，不用打發雞蛋，不用黃油，不用模具，甚至不用烤箱，隨手拌了一份麵糊，隨便找了幾個紙杯，用迷你空氣炸鍋烤的。

真沒想到，用空氣炸鍋還能烤蛋糕，哈哈！

蛋糕在烤的時候真是香啊，滿屋子都是誘人的香氣，中間好幾次忍不了誘惑，偷偷拉開籃子看一眼，口水直流啊！

很多人說空氣炸鍋被閒置了很久，一直擱家裡吃灰。

哎呀，不要啊！每一種機器都有它的用途，快跟我用起來吧！

空氣炸鍋跟烤箱當然是不一樣的，烤箱有上下發熱管，靠的是發熱管發熱。而空氣炸鍋沒有下發熱管，它靠的是熱風迴圈加熱。但是空間小，所以烤起來貌似會比烤箱快一些。

我今天的小蛋糕用了一個瑪德琳的方子，如果在烤箱做，用瑪德琳的模具，可以用180度15~20分鐘左右。但是用紙杯不一樣，因為瑪德琳的模具是很淺的，所以高溫快烤就行。

紙杯很深，蛋糕糊裝得多的話，就要降低溫度延長時間，否則可能會發生裡面還是生的麵糊的情況。所以，我這次用紙杯，自然是不能用瑪德琳模具的時間，因為高度比瑪德琳高2倍啊！

所以，空氣炸鍋設定170度25分鐘左右，我覺得比較合理，或者如果紙杯更大一些，就定160度半小時，這個根據實際需要可以摸索一下。

這個瑪德琳蛋糕，是一種快手小蛋糕，不會回縮的，出爐以後掰開，如果你覺得不熟，回爐繼續烤一會兒也沒關係。

材料：雞蛋2個（90克），低筋麵粉90克，植物油90克，細砂糖60克，無鋁泡打粉或泡打粉3/4小勺

做法：

1。2個雞蛋和細砂糖放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。

2。篩入低筋麵粉和泡打粉的混合物，再次攪拌均勻。攪拌不用什麼手法，隨便攪，拌勻就行。

3。加入油，如果是黃油，需要提前融化。我覺得用植物油更方便，能量也更低，就用植物油代替黃油了。

4。攪拌均勻，提起打蛋器，麵糊呈緞帶式摺疊流下就可以了。蓋上保鮮膜，把麵糊放冰箱，靜置1個小時。

5。靜置一個小時以後，把麵糊分裝到紙杯裡，大約半個紙杯多的高度，一共4個紙杯。（這個量如果用瑪德琳模具來做，大約可以做12箇中等大小的瑪德琳蛋糕呢，但是紙杯又大又深，只能裝4個。）

6。把紙杯放入空氣炸鍋的炸籃內。

7。170度25分鐘左右。

溫度和時間跟蛋糕的高度有關係，越高，時間就要越長。或者你也可以180度先烤15分鐘，拆去紙杯，翻面烤10分鐘。

8。烤至表面上色，這個蛋糕是不會回縮的。

插個小牌牌，是不是看著更可愛？

這個瑪德琳蛋糕，外酥內軟，很香的，趁熱更好吃哦！

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