汪曾祺曾說：四方食事，不過一碗人間煙火。豆漿油條、柴米油鹽、紅泥火爐的把酒言歡、街巷市井的嘈雜喧鬧……熱氣氤氳的溫暖，治癒慰藉著人們的胃和心。

昨天，一場大雪讓湖南一夜之間白了頭。在這春寒料峭的時節裡，大概唯有至繁至簡的人間煙火味，最能撫慰人心。

然而對於吃這件事，本地人和外地人的選擇往往是南轅北轍。外地人多選擇那些家喻戶曉的美食街和網紅店，不打卡拍照就等於白來，而本地的老饕們只有一個愛好，那就是“鑽巷子”。

巷子是人間煙火的發散地，更是吃貨的天堂。最美味、最地道的食物，往往就藏在最市井的巷子裡。

光是站在小吃攤邊，看著食物從製作到出鍋的那三分鐘裡，也許你已經飢腸轆轆，口水連連。

今晚，不妨跟隨《世界潮我看》的鏡頭一同去尋覓那些市井美食，看看哪些是你的心頭好。

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“《世界潮我看》最念人間煙火味（上） 精彩看點”，“vid”：“n0935nlcfm0”，“img”：“http：//puui。qpic。cn/vpic/0/n0935nlcfm0。png/0”，“desc”：“”}）

湖南 長沙

長沙，新晉的網紅城市。這裡有兩樣東西很帶感，一是純正的長沙素普，二是韻味的長沙美食。

數不盡的街頭美食詮釋著長沙人的情懷和生活態度，除了名聲在外的臭豆腐、口味蝦，還有一個不得不推薦的——糖油粑粑。就連在北京冬奧會上，奪得2金1銀的中國自由式滑雪運動員谷愛凌都將糖油粑粑列入了自己的打卡清單中。

2月19日，谷愛凌和長沙伢子張藝興進行了一場直播連線，京腔和長沙塑普之間的“碰撞”妙趣橫生。在連線中，張藝興為谷愛凌介紹了長沙美食，並邀請她來長沙吃糖油粑粑，“等你到了長沙，我請你吃。”谷愛凌對此欣然應允，“這個我估計我喜歡。”影片中谷愛凌對長沙美食充滿了期待。

糖油粑粑的老式做法，需要用到廣西的冰片糖。糖是金色的，在油鍋裡化成糖漿，然後把溼糯米粉搓成圓坨下鍋炸。一顆顆顏色金黃、外酥裡糯、扯起來拉絲的糖油粑粑穿在木籤子上，無論男女老少，都難以抗拒！

糖油粑粑為什麼這麼好吃不是沒有理由的。經老師傅介紹說，一份糖油粑粑的製作完成至少需要十個小時。其製作方法看似簡單，卻藏了很多學問。個頭大小、份量輕重、火候大小、何時起鍋，全憑老闆熟練老道的一雙手。即便等待的人饞得丟了靈魂，排了長長的隊伍，也絲毫加快不了生產進度，人再多，節奏不能亂。

在長沙，不管你是誰，做什麼工作，有錢沒錢，每隔一段時間都會忍不住想來上那麼一串。而也正是這幾毛錢一個的糖油粑粑，承載了太多老長沙人對這座城市的眷念和熱愛。

老長沙傳統的小吃手藝，讓老長沙的小吃走上了全國乃至世界舞臺。以糖油粑粑、臭豆腐為代表的這些記載著老長沙街頭的小吃，也讓外地遊客們品嚐著老長沙的味道。

湖北 武漢

武漢的早晨，有著全國最高在外就餐比例，每天天還沒亮就有近十萬人早早地出門，尋覓這一天的第一餐。

在這座“過早之城”裡，蒸、煮、炒、煎、炸他們都會用上，青菜肉餡米粒麵糰，都會出現在武漢人的早餐桌上。

除了大家熟知的熱乾麵，豆皮在武漢的“過早江湖”中也佔有極其重要的地位，街頭巷尾幾乎隨處可見。

香乾、鮮肉、香菇是製作三鮮豆皮的主要餡料，三種食材的鮮香在鍋內相互交融。煎炸至金黃的豆皮脆而不焦、糯而不油、外酥裡嫩。一款三鮮豆皮，服務著街坊鄰居，滿足著各路過早的食客。

平凡的生活，質樸的人，武漢人實用至上的生活美學集合到桌前的一盤盤豆皮之中，啟動著每一個元氣滿滿的早晨。

重慶

哪種街頭美食能代表重慶？

對於這座美食天堂，答案一定眾說紛紜，全看入口巴不巴適。但這其中有一道非遺美食不得不提，那就是抄手。

抄手在廣東叫“雲吞”，國內大部分地區習慣叫“餛飩”。各地抄手的包法大同小異，但是作為重慶的特色美食，吃法卻與其他地方大相徑庭。

雖然在這座火辣山城也有清湯抄手，但重慶食客們的預設選項仍舊是麻辣的紅油 ，蘸滿了紅湯吃，追著花椒末吃，幾口下去，就能紅腫了嘴皮子，卻依舊停不下筷子。

一碗老麻抄手下肚，五臟六腑都覺得過癮。“麻慘了”“霸道”“巴適得很”，這都是食客們對重慶抄手最地道的評價。

老師傅說：“重慶人的飲食習慣——不要麻辣不能吃，不要麻辣不想吃，不要麻辣他不喜歡吃。”這麻辣鮮香的滋味，就像重慶人的生活一樣，永遠向上，朝氣蓬勃。

廣西 南寧

“草經冬而不枯，花非春而常開”。南寧，一座四季鮮花常開的城市，這裡除了歲月靜好、人情冷暖，還有數不盡的美食。在南寧的街頭巷弄裡，隱藏著無數粉店，這也是南寧被稱為“粉都”的原因。

有一種粉，口味獨一無二，不喜歡的，隔著老遠就捂鼻子，喜歡的，即便是遠隔千里也總牽腸掛肚，這便是螺螄粉。

食客：“我喜歡這個螺螄粉有嚼勁，比較鮮比較香，有螺絲那個味道，另外有酸筍特有的味道，螺螄粉少不了酸筍，少不了螺螄。”

地道的螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍。它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的人就會知道，它是香而不腐，聞之開胃，食之“打滾”。

螺螄粉最重要的便是這口湯，精心熬製的螺螄湯，具有清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不膩的獨特風味。

一碗螺螄粉，慰藉著南寧人的心，憑著記憶和嗅覺就能找到隱藏在城市街巷裡，那一口十幾年都不變的老南寧味道。

最食人間煙火色，且以美食慰風塵。

看一場春雪，尋一味煙火，迎一縷陽光。最美的市井溫暖著你我，也藏著最煙火味的幸福。

更多人間美味，盡在《世界潮我看》。