哈嘍，大家好！這裡是胖胖學美食。今天給大家帶來的美食是具有四川風味的酸菜豆花雞。

隨著生活水平的日漸提高，我們的小日子過得是越來越好了。在不斷變好的同時我們對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中所需要的必需品，每個人都離不開他們，這是我們身體

能量的來源。

因此，我們對食物的要求也是非常的高，不僅僅只追求於他的味道。在追求味道的同時，同樣也非常注重食物的安全和健康。所以很多人都都喜歡在家中自己做飯，不僅味道非常好，自己做的吃起來還非常放心。

酸菜豆花雞也是一道非常受歡迎的美食之一，酸菜豆花雞是一道以雞腿、酸菜、豆腐等為主要食材製作的美食。這道菜採用蒸的方式，在冬天吃微辣的菜也絲毫不

擔心上火了。酸爽開胃，雞肉滑嫩勁道，豆腐入口即化，酸菜脆爽可口，剩下的湯汁，晚上煮了點面放進去，別提多鮮美了。做法也非常的簡單，非常適合不經常做法的人。

接下來就讓我們一起學習一下這道美味的美食：酸菜豆花雞

雞腿，是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。

接下來讓我們一起看看這道美味的酸菜豆花雞究竟如何製作吧！

酸菜豆花雞做法：

食材：雞腿、酸菜、豆腐、蔥、生薑、大蒜

輔料：花椒、鹽、

生抽、料酒、澱粉、五香粉、香油

第一步

：將生薑用清水沖洗乾淨切成片備用，再將酸菜去除處理乾淨然後用清水沖洗乾淨，然後將酸菜根據個人喜好切好備用，再將大蔥清洗幹取蔥白將蔥白切成絲待用，再將洗好的生薑切一些絲備用。

再將雞腿去骨，然後將去骨的雞腿用清水沖洗乾淨切成小塊，將切好的雞肉讓如碗中，在碗中加入一小勺鹽、生抽、料酒、澱粉，醃製大概二十分鐘。

第二步

：起鍋，在鍋中倒入適量的清水。開大火將清水燒開，將切好的酸菜焯水然後撈出備用，再將醃製好的雞肉焯水，然後將焯過水的雞肉撈出過冷水，瀝乾待用，再將大蒜脫衣用清水沖洗乾淨，對半切開。

第三步

：起鍋，在鍋中放入適量的油，再把事先切好的蔥絲、大蒜、薑絲和辣椒還有花椒，下鍋小火炒出香味。在放入酸菜，鹽一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，關火，放入雞丁翻勻，在碗底放入豆腐，把炒好的料鋪在上面蒸20——30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油。

小貼士：

1，這道菜雖然是有辣椒和花椒，但是味道卻很清淡，酸爽下飯。不是很重口味。花椒和辣椒可以根據自己喜好新增。我這個量做出來，是不算辣的。

2，雞肉先醃漬一下，會比較滑嫩，蒸的時候也絲毫不損失那個嫩度。我沒有放雞精，要是覺得喜歡，可以自己放。為什麼先醃漬後焯水呢，因為這是保證這道菜清爽利索的關鍵。要是不準備喝湯用湯，那就醃漬好直接鋪上吧。

3，吃剩了，可別倒掉，晚上煮點面，或者中午做著一道，煮點面，或者烏冬粉，往裡面一放，絕對是另一種風格的美味！

美食小課堂：

新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著

的痕跡。

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