川湘麻辣雞腿卷

年夜飯的餐桌上，沒有幾個看起來就很厲害的拿手菜怎麼行~ 今天就來教大家做這道看起來就超級厲害的川香麻辣雞腿卷吧~ 去骨的雞腿肉嫩滑多汁，新鮮熬製的紅油調製出的醬汁濃郁鮮甜。只需要把處理好的雞腿蒸熟後切片蘸取濃郁鮮香的醬汁，就能輕鬆get這款圓圓滿滿的新春雞腿卷，對廚房新手來說也一點沒有難度。當然啦，新年吃這樣紅火圓滿又麻辣鮮香的川味菜餚，要搭配暢爽好喝的可口可樂才更美味過癮呢。最近家裡囤了虎年限定的可口可樂虎福摩登罐，在年夜飯的餐桌上跟家人一起分享才更圓滿啦！喝可口可樂，虎年樂團圓~

用料：

雞全腿 4個，小米椒 5-8個，生抽 25毫升，香醋 35毫升，老抽 3毫升，鹽 3克，糖 5克，涼開水 15毫升，蠔油 15毫升，白芝麻、蔥花 適量，蒜蓉 30克，香菜末 一小碗

#川香紅油食材

食用油 60毫升，辣椒麵 30克，鹽 1克，花椒 3克，八角 1個，蔥蒜 3-5段，香葉 一小片

#醃製雞腿食材

蔥段 3-5段，薑片 2片，料酒 20毫升

步驟 1

準備好所有的食材，今天做的雞腿卷是川味麻麻辣辣的口感，搭配爽口的可口可樂一起是絕佳哦！

步驟 2

首先我們要把解凍好洗淨的雞全腿去骨，並加入蔥段、薑片、料酒醃製20分鐘。

步驟 3

建議密封冷藏醃製，這樣雞肉的腥味可以有效被去除。

步驟 4

醃製好以後，撈出雞腿，瀝乾水分，準備捲起。

步驟 5

把兩片雞全腿組合，然後將帶雞皮的一面卷在外面。

步驟 6

藉助錫紙裹緊，成為粗細均勻紮實的雞腿卷，4個雞全腿可以卷兩卷。

步驟 7

在錫紙上均勻扎一些小洞，然後放入蒸鍋，水熱後蒸30分鐘即可出爐。

步驟 8

在蒸雞腿的過程中我們可以熬製鮮香的紅油，用菜籽油熬製會更香，鍋中放油，小火燒熱。

步驟 9

油熱後加入蔥段、花椒、八角和香葉

步驟 10

全程小火熬煮到香氣四溢。

步驟 11

然後離火併加入準備好的辣椒麵，充分攪拌均勻即可，加入少許白芝麻會更香濃。

步驟 12

紅油做好以後我們就可以調製最重要的醬汁了，先把香醋、糖和生抽老抽混合均勻。

步驟 13

然後加入蠔油攪拌均勻。

步驟 14

再加入8勺紅油和涼開水，攪拌均勻。（如果不怕辣可以隨喜好多加紅油的哦）

步驟 15

最後加入蒜末、蔥花、小米椒圈拌勻。

步驟 16

香濃的雞腿卷蘸醬就做好啦！

步驟 17

把放涼的雞腿捲去掉錫紙，切成1。5釐米厚的雞腿卷，擺盤。

步驟 18

淋上濃郁的醬汁，撒上白芝麻、蔥花和小米椒圈以及香菜點綴，就可以開動咯！

步驟 19

無骨的雞腿卷，一口下去滿滿鮮香，是年夜飯餐桌上的大菜啦！

步驟 20

多多蘸湯汁一起吃，超過癮呢~

步驟 21

搭配紅紅火火的可口可樂虎福摩登罐一起吃就更完美啦！

步驟 22

冰一冰更爽快噠~

步驟 23

跟可口可樂一起，紅紅火火過虎年吧~

小貼士：

如果雞全腿不好購買，用琵琶腿也行，做出來的可能更小更細一點，其他沒有什麼大差別哦！

今日春分——紅酒燉牛肉

今天的牛肉用了寧夏涇源的牛肋排，如果沒有牛肋排，牛尾，牛腩和雪花都可以，牛尾牛腩時間基本和牛肋排一致，如果是雪花的話，時間可以縮短到30分鐘。切大塊的牛肋排，加入洋蔥大蒜胡蘿蔔，番茄煸炒，再倒入寧夏賀蘭山的利思紅酒，小火燉到牛肉酥爛，紅酒的滋味滲透著牛肉的每一條紋理，唇齒留香。燉好的牛肉用來配面，配米飯，超級滿足！

用料：

紅酒 200克，牛肋排 600克，胡蘿蔔 1根，西紅柿 4個，洋蔥 1個，大蒜 1個

步驟 1

1。清洗好牛肋排備用。

步驟 2

2。胡蘿蔔，大蒜，洋蔥各一個準備。

步驟 3

3。胡蘿蔔，洋蔥，大蒜切小。

步驟 4

4。熱油鍋，牛肋排下油鍋煸炒至變色。撈出備用。

步驟 5

5。胡蘿蔔，洋蔥，大蒜，熱鍋冷油煸炒出香味至變色。

步驟 6

6。番茄去皮切塊。

步驟 7

7。把番茄倒入剛才煸炒好的蔬菜中，繼續炒，至番茄變軟出汁水。

步驟 8

8。倒入剛才焯好的牛肉。

步驟 9

9。寧夏賀蘭山利思莊園的紅酒。（紅酒品牌不限，家裡有啥就用啥）

步驟 10

10。倒入紅酒。

步驟 11

11。開始燉煮。

步驟 12

12。用中小火燉到紅酒變得略濃稠。

步驟 13

13。加開水，沒過牛肉，放一點點有機醬油。大火燒開後，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉1個半小時即可。

步驟 14

14。燉好的牛肋排香糯可口。

步驟 15

15。浸著紅酒明快的香味，非常入味。

步驟 16

16。滿滿一鍋的牛肋排香氣撲鼻。

步驟 17

17。一勺蓋在藜麥飯，是滿足！