凡逢傳統節日和舉行婚喪喜慶禮儀時，都有各具特色的食俗。

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、傳統節日

年夜飯 舊時，除夕夜，全家團聚吃“團圓飯”（俗稱年夜飯）。菜餚一般做八道（俗稱“年八樣”或“硬八碗”）或十二道（俗稱“十二燴籤”），分別寓意發財和象徵十二個月。必有一道全魚，有的不會吃，俗稱“看得魚”，有的可吃但須留下魚頭，皆寓意“年年有餘”。要吃糰子和年糕，分別含有“團圓”、“年年高”之意。必有一道蛋餃或油豆腐嵌肉，分別含有生殖崇拜和交好運之意。還有一隻慈姑菜，或用肉滷單燒，或與白斬雞組合，寓意“有發頭”、“興旺發達”。紅燒塊肉亦必備，其肉塊較大，每塊重約80～100克，即1市斤肉分切成5～6塊，一般每人只能吃一二塊。除了吃魚和肉有規矩外，其他菜餚一般都可隨便食。男女老幼皆可飲自釀米酒。飯後，邊喝茶邊吃瓜子、花生果、炒沙豆等零食；有的到鄰居家串門聊天或打牌娛樂，必受喝茶、吃零售、吸菸之熱情招待。亦有到茶館店喝茶聽評彈的。1980年代後，年夜飯菜餚酒饌日益豐盛，許多山珍海味、高檔瓶裝酒亦端上餐桌，無限止盡興而食。飯後觀看春節文藝晚會等電視節目，喝茶聽書則廢止，其他如舊。

吃年酒 年初二或年初三開始，先男後女攜帶糕餅等禮品（俗稱“包裹”）按輩份、親疏關係先後到親友家拜年吃年酒。農村之間和城鎮之間的親友一般互送糕餅食品，農村居民走城鎮親友的送糰子、年糕等土產食品，城鎮居民走農村親友送糕餅果子等禮品。拜年親友一到，主人即刻請喝爆米花糖茶、茶葉茶及吸菸。相互問候寒暄一番，然後便開席款待客人。菜餚大都為俗稱“年八樣”的八隻葷素菜，若客人是新郎或新娘，則為“狀十樣”，即另加兩道菜，其中必有俗稱“狀”的紅燒豬蹄髈，俗稱“待新客”或“待新親”。吃年酒也有約定俗成的規矩，如：整條的紅燒魚，若主人雖口中招呼大家吃但不動筷先吃的話，客人不會主動去吃，否則可吃，但仍儘量少吃且須留下魚頭，碎段鹹魚或炒魚例外；紅燒肉一般只吃一塊（ba）且須主人挾（jie）送至其飯碗中，客人反挾回肉碗中，如此二三番，客人才吃；其他葷菜也須主人挾送一下才吃，素菜則例外，可吃多次，但不可吃光。菜餚挾來挾去，俗稱“做客氣”，是鹽邑一大特色食俗，不僅吃年酒如此，平時招待客人亦如此，但紅白喜事宴會除外。1980年代後，菜餚酒饌日漸豐盛，菜餚增至二十多樣，菸酒飲料高檔。平輩之間做客，一般不再贈送禮品，若家有老輩或嬰幼的，則仍須贈送人參、補酒、牛奶等保健食品。開席後再無挾送菜餚、限食等舊俗，無拘無束，暢懷飲食。仍有客到請喝茶、吃零食及敬菸的習俗。傳統吃年酒一般從年初二開始到正月初十或正月半結束，有諺雲：“拜年拜到年初十，關起大門喊捉賊。拜年拜到正月半，兜起酥肉換滷碗。”“拜年過是正月半，掮個門閂追一段。”現今吃年酒大多從年初一開始，少部分則提前至春節前。

元宵吃湯糰 湯糰又稱湯圓，古稱粉果、面繭、湯糰子等。唐代就有元宵節吃湯糰的習俗。舊時，湯圓都是自己手工製作：將糯米淘好浸透，用底盤有邊槽的俗稱“水磨子”的石磨子磨，磨時須不斷摻水，磨成的粉叫“水粉”；水粉濾去表面水份，揉至適度軟硬，取小塊搓圓並撳扁或捏扁，加入餡料後收口搓圓即成。若不加餡料，搓成蓮子大小的實心水粉圓子，與酒釀（連糟）同煮，也是一種風味食品。湯圓餡料常用白糖、豬油拌芝麻（粉），鮮豬肉，舊時以前兩種為主。湯圓搓好後須待其封皮後才可下鍋，水開後再新增二三次水，待其浮起時，方可起鍋帶湯食用。“浮起”與“和氣”諧音，故俗稱“和氣湯糰”，寓意“家庭和睦”、“和氣生財”等。吃湯糰還寓有“團聚”、“團圓”、“圓滿”等意；一家人難得在春節期間大團圓，元宵節後可能要各分東西，祈望家人在新的一年裡常常團聚、平平安安。1980年代始，大多以市售為主，自制罕見，部分企事業單位作節日福利分給職工，或向敬老院老人贈湯糰。

清明吃青團 青團俗稱“草頭糰子”。清明吃青團源於古代寒食節吃冷食之俗。寒食節早於清明節二三日，唐代後漸將寒食節納入清明節範疇，不再講或很少講寒食節了。制青團的原料有糯米、粳米、艾草、餡料等，其手工製作的工藝流程是：將糯米和適量摻入的粳米一起淘一淘即淋幹後碾成粉；將採摘來的艾草用石灰水焯後揉和去莖梗瀝乾；再將米粉與草拌均，摻適量滾開水揉成大胚團；取一小塊粉團搓圓撳扁，放入餡料，收口搓圓，放在鋪有菜葉的蒸架上，上鍋蓋好，煮蒸至熟。餡料有豬油赤豆沙餡、油煸鹹菜筍絲餡、炒黃豆粉餡（俗稱“豆黃粕be”）、鮮豬肉餡、蘿蔔絲餡等。青糰子既是春耕農忙時充飢點心，又是祭祀祖先亡靈供品，寓意家人團圓、世代常青。今仍流行此俗，既有自制，又有市售，又有因野生艾草減少而用菜葉替代的。

立夏三吃 一是吃塌餅。製作塌餅的原料除無艾草摻和外，其他與糰子相同。製作方法亦基本相同，僅需將糰子胚撳壓成扁圓形，故稱塌餅。其既有有餡餅，也有無餡實心餅，實心餅亦俗稱粑粑。此俗今廢。

二是吃野米飯。主要是兒童們的食俗。兒童們聚集至野外，或掘坑作灶，或壘磚成灶，將從家中帶來的糯米、鹹肉與從田野裡採集來的嫩（新）蠶豆、野筍、野蒜、野菜等，一起放在鑊子裡燒煮，熟後眾孩分食。據說吃後不會“疰夏”。今部分農村仍有此俗。

三是吃白水焐肉。即將鮮豬肉（以腿肉為佳）切成條狀入鑊，加清水和料酒煮熟，再切成片，蘸白（鮮）醬油、生蒜頭末佐餐，另加一道生豆腐拌生蒜頭末和食鹽的菜。還有因實在貧困無錢購肉的人家，也要煮幾個水焐蛋蘸蒜末醬油佐餐。皆相傳食後面板白嫩光滑，不會疰夏。今仍有此俗。

端午兩吃 即吃“五黃”、吃粽子。

吃五黃。即端午當天全家都要吃五種帶有黃字或顏色的食物：黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹鴨蛋、雄黃酒。小孩不能飲酒，僅在口中沾一下即可，然後在其額頭上用雄黃寫一“王”字。吃五黃之俗，意祈在俗稱“惡月”的農曆五月期間驅邪辟瘟，身體健康。此俗今仍流行。

吃粽子。端午節時，城鄉居民家家戶戶都要裹粽子、吃粽子。粽子的主要原料是糯米，餡料有鮮（豬）肉、鹹肉、赤豆沙、蠶豆瓣、赤豆、紅棗、白糖等，粽子名稱即依餡料稱之，如鮮肉粽、豆沙粽等。包裹材料主要是箬葉、筍殼和稻草秸杆。其形狀主要有枕頭式、錐子式。粽子在古代又叫“角黍”，晉代周處《風土記》曰：“俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之令爛熟，於五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍，蓋取陰陽尚相裹米分散之時像也。”明李時珍《本草綱目》說：“粽子俗稱粽。古人以菰葉裹黍米煮成，尖角，如粽櫚葉心之形，故曰粽，曰角黍；近世多用糯米矣。今俗五月五日以為節物，相贈送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。”鹽邑風行端午裹粽、吃粽之俗，其緣故尚未明確，僅有祭奠屈原、伍子胥之說，然無將粽投江之舉。民間有諺雲：“不吃端午粽，老來沒人送。”則與鹽邑喪禮中必有用粽子作祭品之俗相關，因“送粽”與“送終”諧音。又有民諺說：“勿吃端午粽，棉衣勿可送。”“吃是端午粽，還要凍三凍。”似乎與周處之說相近。另外，鹽邑還有把糯米在柴火灰（俗稱“毛灰”）瀝濾後的水中浸過，其粽含有鹼質，食之其味清香，別具風味。此俗今仍流行，但大多由廠商生產、市售。

七月半吃餛飩 農曆七月十五是傳統中元節，俗稱“鬼節”和“七月十半”。鹽邑向有裹餛飩、吃餛飩之俗。舊時以糖作餡料的甜餛飩為主，皮薄者湯煮，皮厚者蒸煮。1980年代後，漸以鮮豬肉末作餡的肉餛飩為多，皮薄湯煮為主。其皮子亦漸以手工擀為主改成以機械加工市售為主。

中秋節兩吃 即吃月餅和鴨子。

吃月餅。中秋夜吃月餅賞月亮是自古以來全國廣為流行的風俗，鹽邑亦不例外。本地傳統所食月餅均為蘇（州）式月餅，餡料為糖、芝麻、果仁等，一般由糕餅作坊製售。1980年代後曾一度流行廣（州）式月餅，今蘇廣兩式兼有。

吃鴨子。這是鹽邑特有的食俗之一，其源於何時、何故的原因均尚未明。中秋節期間，子女後輩，尤其是準女婿和新婚夫婦一定要向父母、岳父母送活鴨作禮品，烹調成醬鴨或嵌寶鴨後食用。現今則大都向市場購買現成製品。

重陽飲酒吃糕 重陽節的傳統飲食有菊花酒、花糕（俗稱重陽糕）等。東晉葛洪《西京雜記》中有漢高祖劉邦與愛姬戚夫人每逢重陽要“佩茱萸、食蓬餌、飲菊花酒，令人長壽”和“菊花舒時，並採莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒”的記載。唐代《歲時節物》雲：“九月九日則有茱萸酒、菊花糕。”鹽邑一般在士大夫、文人墨客等階層間流行。1988年我國將重陽節正式法定為“中國老人節”。今以小輩和企事業單位分別向老年長輩和退休職工、敬老院老人贈送禮品為主。

冬至食補 冬至陽生，海鹽民間將其諧稱為“冬至養生（身）”，有“冬至進補，立春打虎”、“夏補三伏，冬補三九”、“冬至吃啥補啥”的說法。冬至夜家家戶戶必吃赤豆糯米飯和蛋酒頭（亦稱“糖蛋”）。赤豆糯米飯，即由焐酥的赤豆與糯米煮成的飯，菜餚視經濟條件而定。除了家人分食外，還須盛一盞飯供在灶山上祭灶神，俗稱“齋灶”。蛋酒頭，即將雞蛋破殼後與胡（核）桃肉、紅糖、米酒（今用黃酒）一起放在碗內蒸燉而成，每人一碗，每碗放三或五個雞蛋，忌放四個，因“四”字與“死”諧音。海鹽另有多種食補習俗：一是吃老母雞湯，經濟條件好些的新增黃芪、黨參等中草藥。二是吃豬肚子（胃）湯，一般用夜壺砂、馬桶砂焐煮；砂，是便器中清潔後的結垢，民間認為其是人體精氣神之積聚物，中醫也稱其為“人中白”，有滋補功效，其中少兒夜壺砂為佳。三是吃羊狗牛等補陽肉食。四是多吃蘿蔔，民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”或“勝過吃人參補藥”之說。五是吃補藥，如鹽邑著名的豐山脫力藥和十全大補膏、人參等。現今除了不再用砂外，其他仍流行。

吃臘八粥 此俗源自佛教紀念“佛祖成道日”，宋代已很流行。宋吳自牧《夢梁錄》載：“十二月八日，寺院謂之臘八，大剎等寺俱設五味粥，名曰臘八粥。”清顧祿《清嘉錄》說：“十二月八日為臘八，居民以菜果入米煮粥，謂之‘臘八粥’。或有饋自僧尼者，名曰‘佛粥’。李福《臘八粥》詩云：‘臘月八日粥，傳自梵王國。七寶美調和，五味香糝入。用以供伊蒲，藉之作功德。僧尼多好事，踵事增華飾。此風未汰除，歉歲尚沿襲……’”清代吃臘八粥更為盛行，其粥原料更為豐富，用粳米或糯米與花生、杏仁、松子、蓮子、棗子、粟子等七種堅果和糖煮成，故民間又稱其為“八寶粥”。是日，僧尼或在寺廟或於街市施粥，民眾捧盛器爭相領取食之。新中國成立後，因眾所周知的原因，此俗一度息止。2000年後，此俗復始流行。今亦有市售八寶粥。

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、家庭喜慶。

除了上述傳統和共同的節日食俗之外，具體到每家每戶來說，凡逢婚嫁、滿月、壽誕、喪葬、建房、喬遷等喜慶日子，也具有十分熱鬧、豐富多彩的飲食習俗，可詳見於本書相關章節中，不再贅述。