內蒙古的地區在我國算是地域比較遼闊的省市了。所以造就了內蒙古的飲食文化差異性比較大，飲食可謂是豐富多樣。因為內蒙古回族比較多，所以飲食的特色呈現了風味獨特，城內城外既能遍嘗兼具南北風味的菜餚，又可大嚼草原野味。西部以哈達餅、莜麵、燒麥為主，東部則多肉食，如烤羊、羊肉鬆等。

1、烤全羊

烤全羊是內蒙古最具體是的風味菜餚。其實之前都是烤全羊的，後來演變成為了烤羊腿。是呼倫貝爾地區招待賓客的上等菜餚。以整隻羊後腿為原材料，先醃製，然後慢慢烘烤，在烘烤過程中逐漸新增調料。烤羊腿是目前肉質飲食中最健康的綠色美食。經過烤制的羊腿，不僅外形美觀，有食慾，顏色褐紅，外表金黃油亮。肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，使其形、色、味、鮮集一體。實乃草原美餚之一

2、乳酪

內蒙古是奶製品大省。最出名的也是乳酪這種小吃。內蒙古的乳酪分為兩種，一種是生乳酪，一種熟乳酪。兩者工藝不同，功效也不同，生乳酪是多大是放在行囊中，備以充飢解渴。熟乳酪是一種偏小吃的一種美食，是把乳酪風乾以後食用的，其口味酸甜，耐儲存。

3、哈達餅

哈達餅是內蒙古赤峰昭烏達草原地區的一種傳統著名小吃。哈達餅是一種點心類的小吃，是水油麵和油酥製成的外皮，用乾果豆沙等做餡料，烙制而成了。哈達餅的特點是如果掉在地上就成了“粉身碎骨”的樣子。而入口即化，外皮酥脆，餡料有乾果的清香，有豆沙的綿甜。

4、馬奶酒

馬奶酒在內蒙古尤其是蒙古族，幾乎是不可取代的飲品、飲料。在勃兒只斤鐵木真1206年建國時，就已經有了飲酒慶祝的記載，在忽必烈時期開始了生產。馬奶酒並不是糧食釀造的就，而是從馬奶中提煉、發酵的。因為釀製出來的飲品烈性。故而稱之為馬奶酒。有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為元玉漿，是“蒙古八珍”之一。

5、奶豆腐

奶豆腐也是蒙古遊牧民族的常見奶制食品之一，是有用牛奶、羊奶、馬奶等凝固、發酵而成。因為形狀類似豆腐，所以稱之為奶豆腐，其特色是味道酸甜，奶香十足。食用的方法也多種多樣，即可以直接吃，也可以沖泡在奶茶中，也可以遠門當乾糧，亦或者是做成拔絲奶豆腐，軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

6、手扒肉

手扒肉是內蒙古少數民族的一種紅食。少數民族稱肉食為紅食。手扒肉的做法非常簡單，就是把羊肉按骨節拆開，然後直接放在一個大鍋中煮，不加任何調料，鹽都不放。吃的時候，一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的佐料吃。這種大口吃肉，大口喝酒很具有內蒙古的民族特色。

7、羊肉鬆

羊肉鬆是呼倫貝爾地區的獨特美食，用新鮮的綿羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓絨、炒乾冷卻包裝。呼倫貝爾地區的綿羊高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁味美、無羶味的特點。所以經常做成羊肉鬆。其色澤黃亮酥香，品質柔軟，絲細鬆散，食之鹹甜適口，營養豐富

8、奶茶

內蒙古是一個喜歡飲茶的省市，甚至覺得茶是“仙草靈丹”。蒙古族牧民日常飲用的茶有三種：酥油茶、奶茶、麵茶。其中奶茶是最日常的飲品。煮好的紅茶中，加入鮮奶，加入少許的鹽，也可以加入黃油、泡炒米和奶製品食用。可終日飲用。有暖胃、解渴、充飢、助消化的功能。內蒙古的奶茶是市面上為數不多的鹹味的奶茶。

9、奶皮子

奶皮子是奶制食品中的上等食品。屬鮮奶中的精華奶皮。奶皮子也分為生的和熟的。生的是將鮮奶、牛奶或馬奶、駝奶、羊奶放入器皿裡存放一兩天，奶子發酸後，在表面上形成一層薄皮這是生的，是做黃油的原料。另—種是將鮮奶熬開後放入器皿裡放涼後表面結成薄奶皮。這種是熟的奶皮。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品，曾被稱為“百食之長”味純香，營養豐富。

10、風乾牛肉乾

風乾牛肉乾被稱為“成吉思汗的行軍糧”。風乾牛肉乾因豐富的營養價值而被受人們的青睞，，故營養價值極高，牛肉乾對老年人、兒童的身體虛弱及病後恢復，有特別好的幫助。隨著現在工藝的進步。已經達到了批次生產的地步。現在不僅僅是作為“軍糧”，即便是在休閒小吃領域也是屈指可數的風味小吃。