近幾日的天氣總是陰氣沉沉，時不時還颳起了大風，下起了大雨，每當遇到陰雨天氣就想在家裡開著空調、吃著燜鍋，這才是人生最享受的時候了。

燜鍋的做法是非常簡單的，準備好自己喜歡的食材，再搭配一個適合自己口味的醬汁，一鍋香味濃郁的燜鍋就能上桌，今天分享一個不用一滴水的燜鍋做法，哪怕廚房新手也能搞定。

【魚肉燜鍋】

材料：魚、土豆、紅薯、胡蘿蔔、豆皮、金針菇、洋蔥

輔料：小蔥、大蒜、生薑

調料：蠔油、海鮮醬、澱粉、食鹽、番茄醬、黃豆醬、胡椒粉、料酒

做法：

1。首先把魚肉清洗乾淨切成小塊，再加入蔥段、薑片、2克食鹽、1克胡椒粉、5克料酒，把調料充分抓拌均勻後醃製15分鐘，這樣可以使魚肉去腥和增味。

2。醃製完成後再加入10克澱粉抓拌均勻，這樣可以使魚肉的口感更滑嫩。

3。把土豆、紅薯、胡蘿蔔都切成滾刀塊，豆皮切成長條，金針菇去根後掰散，洋蔥切成長條。

4。準備一個小碗調醬汁，碗中加入30克海鮮醬、30克番茄醬、30克蠔油、15克黃豆醬，不用另放食鹽，把所有調料攪拌化開後備用。

5。在一個平底鍋內淋入少許植物油，先放入蒜粒和薑片，再把洋蔥碼放在鍋底，洋蔥中含有大量水分，把洋蔥鋪底既能增香，也可以防止糊鍋。

6。然後再依次放入土豆、胡蘿蔔、紅薯、金針菇、豆皮，最後在最上端碼放上魚塊。

7。處理好後蓋上鍋蓋開中火，等到水蒸氣上來後燜10分鐘。

8。燜10分鐘後開啟鍋蓋，把準備好的醬汁均勻淋在魚塊的表面，然後蓋上鍋蓋再燜3分鐘。

9。最後開啟鍋蓋，鍋內飄出濃濃的香味，再撒入一些蔥花或香菜後美味即享。

燜鍋是一道少油健康的美食，主要透過燜的方式，最大程度保留營養，做法簡單，味道好吃，廚房新手也能搞定，希望您能夠喜歡。

小貼士：

魚肉和各種食材可以根據自己喜好搭配，魚肉選擇鱈魚、草魚、鮰魚等都可以，蔬菜也能隨意搭配。

做燜鍋不用另放清水，洋蔥、土豆等食材中含有水分，燜的過程中會滲出，做好的燜鍋底部會有湯汁。