煎豆腐燜五花肉

食材：嫩豆腐個人喜歡、五花肉適量即可、青蒜適量即可、糖一小勺子、鹽適量即可、醬油適量即可；

做法：

1。把豆腐切成一塊一快，不要切太薄了，一塊豆腐分成倆塊就行了；

2。把鍋燒紅放油，油燒開一半熱，這時候放入豆腐，一塊一塊放，開始中小火煎，油太熱的時候轉為小火，一定要溫柔；

3。儘量四面都煎一煎，這樣沒那麼容易散掉，煎成金黃色即可，撈起。。。再放其餘；五花肉儘量選有一層一層的，不肥不瘦才好吃，切成一小塊，備用；

4。這個時候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉，把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小點鹽，倆面成金黃色即可；

5。這個時候把豆腐加一起，調味。。。鹽，糖，醬油，分量個人喜好，稍微加一點點水；

6。把青蒜，頭的位置用刀拍一下，切一小段，加入鍋中一起翻炒一下，溫柔點，直到青蒜變軟即可

青椒炒雞

材料：帶骨仔公雞500克，辣椒50克。蒜子、紅油、小米辣圈、料酒、醬油各10克，鹽3克，薑片、蒜片各12克，紅辣椒8克，色拉油25克。

做法：

1、將仔 公雞宰殺制淨，切成大塊，辣椒洗淨切段；

2、另起 淨 鍋，下入色 拉 油、紅 油 燒 熱，下入辣 椒段、 薑片、蒜 片、小米 辣圈、 紅辣椒段、蒜子煸香，再下入 雞塊生爆至斷生，下入 鹽、料酒、醬油、餈粑 辣椒炒熟。

金針菇卷

食材：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法：

1。準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2。取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二

3。取一段粉條，在豆皮介面處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好

4。鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5。下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開

6。下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可

蒜蓉南瓜

材料：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克

做法：

1、南瓜去皮，切成小方塊

2、半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒

3、鍋裡燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了

4、鍋內倒入南瓜翻炒

5、南瓜水分含的少，繼續翻炒至斷生就下鹽

6、鹽分炒勻後，加入清水適量燜一會兒至南瓜軟爛，裝盤的時候撒上蔥花即可

蒜香杏鮑菇

材料：杏鮑菇3只、蒜4瓣、蔥2根、醬油適量、黑胡椒碎適量、糖適量、鹽適量、腰果適量、芝麻適量

做法：

1、杏鮑菇切條，蒜切末，蔥切小段。

2、炒之前先將杏鮑菇汆水，這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟，燙個幾十秒軟身就行了，否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝乾備用。

3、烘熟芝麻，取出備用。如果你家有熟芝麻當然最方便。

4、起油鍋，爆香蔥和蒜。

5、加入杏鮑菇，翻炒。

6、加入醬油，三種醬油每種一點點就可以，老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加鹽，繼續炒即可。

爆炒牛肚

食材

油；幹辣椒；青椒；蒜瓣；生抽；鹽

做法

1。將牛肚洗淨；放熱水中燙，燙好後切成條，放入鍋中加適量的水煮四十分鐘。

2。將青椒切絲，蒜瓣切片，把鍋熱好後放入少許油，加入辣椒乾和蒜瓣、青椒絲翻炒至香。

3。加入煮好的牛肚繼續翻炒，開大火爆炒，炒好後加入生抽調色，撒些鹽、蔥花炒勻即可。

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