每到冬天的時候，烤紅薯的小攤就會在街頭出現，那種烤紅薯的香味，我們在一公里外就能聞見，又到了吃烤紅薯的季節。剛從地理收回來的紅薯，看起來很平平無奇，但是烤出來的紅薯，卻能和世界上最美味的甜品一較高下。如果在冬天的烤紅薯，那無疑是世界上最佳的甜品。紅薯這種果實，來到中國不過四百多年時間，那烤紅薯是不是中國人發明的呢？

據歷史記載，最先出現烤紅薯的地方是在臺灣。臺灣氣候溫暖，很適合種植紅薯，每到紅薯收穫的季節，人們就會隨手把紅薯放入還在燃燒的灰燼中烤熟，最後把燒焦的表皮剝掉，就能吃香甜的烤紅薯了。後來這種烤紅薯的方法就從東南沿海，迅速傳遍了全國各地。紅薯這種食物堪稱是上帝的傑作，它產量極高，種植難度簡單，因而被聯合國譽為是人類的未來食物候選者。

哥倫布從新大陸發現這種植物之後，就把它引進到了歐洲，後來西班牙的水手來到菲律賓以後，也把紅薯帶到了這裡，後來萬曆年間，紅薯來到了中國，併成為了康乾年間人口增長的重要動力。

經過多年的培育，人類已經栽培出不少特殊的甘薯品種，最常見的白心紅薯，還有比較罕見的黃心紅薯，紫薯和紅心紅薯，紅薯之所以會呈現不同的顏色，是因為內部含有的胡蘿蔔素和花青素較多，所以按理說都比白心紅薯營養更豐富。

紅薯和土豆一樣，都是澱粉果實，但是在烤制的紅薯裡面，澱粉含量和糖分含量都要好才行。我們一般更喜歡黃心紅薯，烤紫薯一般不多見。

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