元宵節就要到了。您開始準備湯圓了嗎？

從唐宋開始，元宵和湯圓就是正月十五必吃的食物。

您還記得小時候家裡自己做的湯圓嗎？那個味道不是超市的速凍湯圓可以比的。

不知您發現沒有，超市裡買來的速凍湯圓，不會裂口。

原因在於：市面賣的速凍湯圓通常會加一點改良劑，以免冰凍後湯圓裂口。

其實，自己動手做湯圓也不難。

自己做的，可以確保是無新增的原料，還可以控制糖度，吃得更健康。

養生湯圓配方

自制湯圓

準備原料

皮料：

糯米粉2斤、大米粉（或葛根粉）半斤

餡料：

黑芝麻或花生半斤、橘皮糖或紅糖半斤、豬油或椰子油100克、開水50毫升

按這樣的比例，大約可以做出100箇中等個頭的湯圓。

第一步：做湯圓餡

1。將黑芝麻或花生（切碎）放炒鍋炒一分鐘

2。把橘皮糖或紅糖切碎，與花生碎拌勻

3。放入飯盒，將椰子油加熱後倒進去攪拌均勻，壓實

4。放冰箱冷藏半小時到凝固

5。用刀切成小方塊

第二步：包湯圓

1。把糯米粉和大米粉混合

2。加溫水揉成麵糰，不要太乾，要有表面溼潤沾手的感覺

3。搓成長條，用刀切成小劑子

4。取一個劑子搓圓，在手心裡壓扁，放一粒餡，包好，搓成球形

第三步：養生湯圓的煮法

1。取一塊生薑拍扁，與適量紅糖一起放入鍋裡，開鍋後轉小火煮10分鐘

2。下湯圓，小火再煮10分鐘左右，湯圓浮起來就可以起鍋

怎樣吃湯圓不傷脾胃

湯圓是糯米做的，比較難消化，容易傷脾胃，吃法不當會腹脹、積食、生痰。

可以用下面的做法，更保護脾胃，更不易生痰溼——

湯圓粉里加入一些大米粉或葛根粉，更好消化，口感也更好。

湯圓餡裡放橘皮糖，預防腹脹、生痰。

在煮湯圓的水裡放入一塊姜和幾塊紅糖。

湯圓吃多了，肚子脹、難受，怎麼辦？

拿幾瓣大蒜煮水，喝水吃蒜就會舒服了。

（來源：《24節氣順時飲食法》陳允斌 著）