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大師教你重慶風味滷汁製作,一鍋滷萬物,滷啥都好吃!

2022-02-11由 美食鑫哥 發表于 美食

IMGDATA = [{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/11660515923/1000”,“desc”:“一份好的滷味總能以它誘人的香味、鮮亮的色澤和醇厚的味道牽引著眾多吃貨的一鍋好的滷汁,就像電影裡的魔法藥湯,擁有著讓普通食材變得美味的神奇力量。 滷汁在各地的風味也不盡相同,其中最具代表性的有四川風味、泉州風味、潮汕風味。 而決定滷味是否美味的秘訣則是那一鍋神秘的滷汁。 (來自:美食鑫哥)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/11660515926/1000”,“desc”:“不同的土地,碰撞出相似的美食 人們從未停止尋找的腳步,在風味中激發靈感 它們的香味、味型都有著濃郁的地方特色,例如四川的滷味是偏麻辣的,而潮汕那邊的滷味則是偏鹹鮮味的,但是他們都擁有著共同的特點:好吃! 今天教給大家的則是來自重慶的滷味:椒香鵝什錦。 (來自:美食鑫哥)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/11660515912/1000”,“desc”:“區別於前幾期的重油重麻重辣的江湖菜,這道菜味型較為清淡,不客氣的說,這是一道“養生菜餚”。 鵝肝綿密、鵝腸爽脆、鵝郡Q彈,鮮香適口,微麻微辣,花椒和藤椒的濃郁香味充斥在口中。 這道菜最重要的就是滷汁的製作。 (來自:美食鑫哥)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/11660515949/1000”,“desc”:“選用土雞、土鴨、土鵝、金華火腿、筒骨、瑤柱配合數種香料細細熬煮七八個小時,把所有食材的精華全部融化在這一鍋濃濃的高湯裡。再放入青紅花椒和藤椒油,增添一層微麻微辣的口感,就鑄就了這芳香四溢的重慶風味滷汁。 (來自:美食鑫哥)”},{“type”:1,“value”:“”},{“type”:2,“value”:“http://inews。gtimg。com/newsapp_bt/0/11660563152/1000”,“desc”:“主料:鵝肝、鵝郡、鵝腸 高湯:鵝1只、肘子1只、土雞1只、土鴨1只、筒骨5斤、金華火腿2斤、瑤柱150克、花椒少許(20顆左右)、姜1斤、蔥2斤、白酒100克、香葉3克、山奈2顆、鹽適量、青花椒少許(20顆左右)、藤椒油適量 蘸水:搓椒(燈籠椒、石柱紅辣椒3:7、花椒、芝麻)、原湯、五香炒鹽、味精、蔥花、香菜 上述食材用量是店內大量生產製作用量,家庭操作請適當縮減 (來自:美食鑫哥)”}]

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