拔絲虎皮小金蛋，鵪鶉蛋裹糖漿，適合做給小孩吃

以前吃鵪鶉蛋都是煮熟以後直接扒皮起，雖然比較有營養，但是味道很一般。今天給大家推薦一款用鵪鶉蛋做的美食，外表金黃，而且非常的香甜可口，孩子們看了會非常喜歡，再就是外表看上去非常的好看，就像一個鳥窩一樣，給小孩子吃的東西，必須顏值非常到位。

【菜名】： 拔絲虎皮小金蛋

【食材所需】：鵪鶉蛋300克、白砂糖60克、細米粉30克

【烹飪過程】：

1、準備適量的鵪鶉蛋，用清水將它的外皮清洗乾淨，就放到燉鍋裡，加入適量的涼水，開大火燒開後，繼續將鵪鶉蛋煮熟，大約煮上七八分鐘就好了。

2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來，放到提前準備的一盆涼水裡。

3、等鵪鶉蛋不燙手了，將將鵪鶉蛋撈出，將外皮剝掉，將鵪鶉蛋放到乾淨的碗裡，留著後面使用。儘量將鵪鶉蛋上面的水分擦乾，以免後面炸鵪鶉蛋的時候，油會亂濺，以免燙傷自己。

4、準備30克的米粉，可以提前用廚房電子秤稱好。

5、接著下面開始炸米粉。

6、準備油鍋，鍋裡倒入足夠的花生油，將油燒至七八成熱後，將米粉放進油鍋裡。

7、接著就是油炸米粉了。米粉隨著油炸，就會膨脹起來。

8、等米粉炸好後，撈出控油瀝乾。

9、油鍋不用換，直接將煮熟的鵪鶉蛋放進去，進行油炸。一邊炸一邊用勺子攪拌，直到將鵪鶉蛋炸至表面金黃，即可撈出控油。

10、等鍋裡的油不熱後，將多餘的花生油倒出去，鍋裡稍微留些花生油。

11、改小火，向油鍋裡倒入足夠的白砂糖。快速不斷地用鍋鏟攪拌白砂糖。

12、不斷攪拌白砂糖融化，並且慢慢小火熬製焦糖色。

13、立馬將炸好的鵪鶉蛋放進糖漿裡，快速攪拌，讓鵪鶉蛋都裹上糖漿。

14、翻炒上一小會，就可以將鵪鶉蛋盛出來。直接將鵪鶉蛋放到炸好的米粉上面。

15、不要將炒鍋的糖漿都盛出去，稍微留上一些。等溫度稍微降下來一點，就可以進行拔絲，然後將它放到鵪鶉蛋的上面。

這樣一盤好像鳥巢的拔絲虎皮小金蛋就做好了，鵪鶉蛋香甜外焦，好吃的根本停不下來。

【烹飪小貼士】：

1、米粉一定要選擇細的，而且不要過水，要不然放進油鍋炸，就會讓裡面的油遇水濺出來。

2、糖漿可以不拉絲，直接趁熱淋到鵪鶉蛋上也行，口感一樣。

3、炸過東西的花生油，不要再炸東西，可以用它炒菜。

【圖片來源】：驀樹的小食記

【文案編輯】：王偉