白酒到口一個味，不知純糧和勾兌！

現在很多人喝白酒，雖然說起來酒齡十來年，但是要說自己喝的酒是不是純糧酒，估計8成酒友都判斷不出來。

而且隨著酒精酒發展，單論數量，已經有不少酒精酒，每年的單款銷量，突破了

一億瓶

。

從工藝來說，酒精酒其實分為液態法酒精酒，和固液法酒精酒。其中在我們最常見的白酒中，又以

牛欄山二鍋頭、和瀘州老窖二曲

為代表。

液態法酒精酒——“三精一水”勾兌的瀘州老窖二麴酒

液態法白酒（

瀘州老窖二麴酒

），相對傳統純糧酒其實從原料到工藝，都有根本性的差別。

1

：原料不同

傳統純糧酒，使用純糧固態釀製，而以

瀘州老窖二麴酒

為代表的酒精酒，是用食用酒精加水，直接勾兌，也叫酒精勾兌酒。

2

：標準號不同（20821）

液態法酒精酒，有一個固定的標準號，那就是20821，一般酒廠不會說明，而是用這個數字去代替，不知道得酒友，根本不知道這個數字是幹嘛的。

固液法酒精酒——糧食兌食用酒精，年銷8億瓶的“牛欄山二鍋頭”。

牛欄山二鍋頭

，也是新型的酒精酒，但是相對瀘州老窖二曲，它更加委婉，在三精一水的基礎上，會加入一定的糧食酒。

因此，它的原料雖然有糧食和水，但是會多了液態法白酒，其實說白了，就是加點糧食酒，多點糧食味。

它也有專有的標準號——20822

因此，純糧酒和酒精酒差這麼大，我們買酒時候，會發現純糧酒的“記號”就在瓶身，就認準上面3點，挑酒時看一眼就明白。

純糧酒就認準3點：

原料只要糧食和水

：看到其他新增劑，一律放下走人。

標準號排除20821和20822

：酒精勾兌酒，入口上頭難受，一兩天緩不過來。

認準白酒等級

：這個是額外的白酒知識，只有糧食酒有等級，就是最差的二級，也一定是糧食酒，當然，

等級還是越高越好

，畢竟酒這東西，任何人都不會嫌棄更好的。

雖然現在酒精酒橫行，而且因為利潤問題，一直有蔓延的趨勢，不過，現在不少糧食酒，還是在堅持做自己，下面兩款糧食酒，就是拋開了花哨的包裝，集中精力在純糧上，用口感去獲得酒友們的口碑。

君中元私藏酒

10年，在現在白酒熱潮下，不少酒廠可以快速生產很多白酒，但是這款酒，卻堅持“十年磨一劍”，用時間磨礪出一款坤沙老酒。

釀製人曾傳政，堅持以酒入心的理念，他的老師是茅臺廠長李興發。

其原料採用當地有名的“

紅纓子

”高粱，這對於很多人來說有點“得不償失”，因為紅纓子高釀酒，出酒率極低，但是相比這些，酒液卻相比一般醬酒，糧香更加醇厚。

其次就是工藝，秉承君子釀酒的酒德，酒液發酵，都要經過7次取酒，基酒窖藏，更是嚴格按照工藝標準，

10年一個週期，不到時間，絕不開壇。

酒液入口，爆發力極強，微酸、醇厚、綿柔，忍不住滿口都是津液！

中段伴隨著絲絲窖香，一線入喉，綿柔、溫潤，唇齒留香，酒液像一股溫泉一樣在身體流過，忍不住感嘆一句“好酒”。

全興大麴

曾經的四川老名酒，當時全興酒幾乎佔據了川貴地區的市場，更是遠銷日本、東南亞地區。

但是評價老酒，離不開兩個字，實在，採用高溫發酵技術，加上5年以上的窖藏，入口濃香，綿柔滋潤，特別是窖香味非常足，很多人都說川酒，喝的就是這股窖香味。

但是近年來，由於經營問題，名氣遠沒有當初那樣出名。