我們這兒近幾天氣溫已經到零下了，在這個乾燥寒冷的季節，喝羊湯是特別滋補的，想想下班回家，渾身冰涼，來上一口熱熱乎乎的羊湯，瞬間感覺人都滋潤了。羊肉裡面富含蛋白質、鈣還有氨基酸等營養成分，因此冬季經常吃點羊肉，燉點羊湯喝，是冬季最佳的選擇，可以驅寒暖身體，還能增強體質少生病。

冬天喝羊湯好處多多，但是總覺得沒有羊湯館裡的湯好喝。明兒告訴您，如果只買兩三斤羊肉來煮湯，煮出的湯會清啥啥的沒有鮮味。今天明兒就給大家分享用羊身上的一個部位來煮湯，煮出的湯絕對比只用羊肉煮的湯濃稠好喝，那就是羊頭。很多人看不上這個部位，覺得是羊下水，髒不好吃，其實那是您的偏見，只要處理好了，煮出的湯鮮肉香羶味很小，我家都是羊肉包餃子，羊頭煮湯喝，不信？您試試！

材料：羊頭 蔥姜 鹽 蠔油 醋 胡椒粉 料酒

製作方法：1買回家的羊頭一般商販都會給劈成兩半，這樣方便家庭處理。首先把羊頭中的羊腦取出，放到碗中備用。羊頭放入清水中沖洗乾淨，浸泡兩個小時，中間要換幾次水，儘量去掉血水。處理好的羊頭涼水下鍋，大火燒開一兩分鐘後挺火，撈出羊頭再次沖洗乾淨備用，記得水中要倒點料酒去羶。

2經過汆水處理的羊頭放入砂鍋中，放上整棵蔥和大塊姜，倒水開火熬煮。

3大火煮開轉小火，繼續煮一個小時左右，煮至用筷子可以輕鬆插入羊頭肉中，就說明煮熟了。

4把羊腦放在漏勺裡，放入鍋中，湯只要沒過羊腦即可，小火煮六七分鐘即可熟透。

5撈出羊頭晾涼去骨剔肉，一個羊頭也可以剔出很多羊肉哦。

6湯中放入鹽，醋，蠔油，胡椒粉調味。

大碗中放入羊頭肉和羊腦，盛入羊頭湯，撒點蔥花香菜即可開吃了。湯鮮肉香的羊頭湯就煮好了，看著是不是很有食慾呢？

明兒今天的分享就到這裡，非常感謝您的閱讀，其實羊頭的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討。或者你喜歡卻不會的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會每天更新美食，希望和您不見不散哦。喜歡明兒的，歡迎關注、評論、點贊、分享哦！