雞爪很多人愛吃也有很多人不會吃，但是泡椒鳳爪確實是有一大批的愛好者啊，還是那種越辣越想吃的那種。

今天教給大家一個雞爪哦新做法，在家就能做，吃完之後保證你還想吃，比泡椒鳳爪好吃多了而且還比較健康的。

豆豉本來就是一個很開胃的食材，這樣蒸一蒸更加的出味，再加上辣椒的薰陶使得這道豆豉蒸鳳爪味道更佳的濃郁哦。

豆豉蒸鳳爪食材準備：鳳爪 650克，黑豆豉 20克，小米椒 5個，大蒜 30克，生薑 12克，蒸魚豉油 30毫升，白糖 2克，精鹽 3克，料酒 30毫升，白醋 5毫升，食用油 30毫升，花椒 1克

做法步驟：1、新鮮的鳳爪準備。

2、用廚房剪刀，剪掉指甲。剁成兩半。

3、投入冷水鍋中，加料酒，白醋和花椒，給鳳爪焯水。4、焯水的鳳爪，在流動的水下，沖洗無粘液後瀝水。

5、各式配料準備。豆豉，小米椒，生薑，大蒜，全部切成碎末。

6、鍋中注入食用油。燒至5成熱的時候，下姜，蒜，豆豉末。7、小火煸炒後加入蒸魚豉油，白糖和精鹽。炒勻後關火。

8、瀝水的鳳爪，裝入深碗中。鋪上之前炒好的醬料。9、另起鍋，水開後入蒸籠，放入裝鳳爪的蒸碗。

10、大火蒸制45分鐘，至鳳爪酥烤爛時取出，表面撒蔥末，即可享用。

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