在水草豐茂的呼倫貝爾草原上，古老的錫尼河養育著勤勞的布里亞特蒙古族人。原生態無汙染的綠色草場、自由散養的牲畜和牛羊，在這樣纖塵不染的自然環境裡他們創造了獨特的布里亞特飲食文化，布里亞特包子就是其中最有代表性的美食。

今天影片的主人公是中國錫尼河布里亞特文化研究會副會長斯仁達西，他向我們介紹，“早在1890年代，在俄羅斯布里亞特地區我們的祖輩製作的包子就以美味可口而聞名。”

如今布里亞特包子是家家戶戶都在吃的日常美食，在製作流程上都遵循著一套嚴謹的方法：

首先和麵要多下些功夫，將軟硬適度的麵糰擱置15分鐘左右醒面，然後擀皮包餡或者直接用手撕成麵皮包餡。

準備餡料是一道重要的工序，它決定著最後成品布里亞特包子的風味。拌餡時不用加很多調料，加鹽加蔥，選上好的肉切成丁，加一些羊尾脂即可。拌好的餡需要用10-20分鐘使其充分入味，要保持絕對的耐心。

最後捏皮收口的步驟也大有講究，不僅捏多少個褶子來收口有說法，捏褶後還要留個小口，這樣蒸的過程中餡的鮮香才會瀰漫出來。

如果留意觀察還會發現，不同形狀的布里亞特包子叫法也不一樣的。朝上捏褶再封口後的包子形似山羊角，所以叫山羊包子，而旋轉捏褶成型的則叫綿羊包子。

山羊包子

綿羊包子

很多人好奇為什麼布里亞特包子這麼出名，在俄羅斯、蒙古國都非常受歡迎，明明是一樣的肉餡，其實瞭解了布里亞特的製作過程就會有答案。

布里亞特包子不僅在食材上下功夫精挑細選，在做工和細節上也都格外注重。認真的對待一食一飯，食物自會用美味回報。

布里亞特包子凝聚了馬背民族在遊牧生產生活中的智慧結晶，也是布里亞特蒙古族人勤勞、智慧、好客的體現，每年在布里亞特蒙古族舉辦的那達慕大會上、過年過節、生日宴會等喜慶的日子裡，布里亞特包子是必不可少的風味美食，沒領略過的朋友有機會一定要嚐嚐。