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冬天特別喜歡鼓搗吃的，或者談論吃的。氣溫變低，在爐火叢中另尋一份溫度，對人類來說首先是生理需要，另外就我的體驗，可能也有一點自尋樂子的意思。在我們四川，很尷尬的南方，認真冷起來可能並不輸北方多少，但一直硬扛著也不下雪，既不好看又不好玩。

不下雪就沒意思了。看朋友圈得知京城昨晚就下雪了，2020的第一場雪。京城初雪的時候，《愛的迫降》也正在下雪。韓國人太能編了，“炸雞配啤酒”這個梗是撞《星你》的，誰讓人家是同一個編劇呢。於是又想起木村和松隆子的《戀愛世紀》，最後一個畫面東京街頭兩人重逢，突然松隆子說，“你看”，原來是下雪了。透過街燈，鏡頭慢慢抬高，雪，一粒一粒從天上撒下去……

現實是殘酷的。這個冬天我們沒有戶外的雪，只有室內一包白色的麵粉。

竟然是這個冬天第二次做包子了。首先從廚神鯊魚哥那裡得了信心。因為一直覺得白案對南方人來說最大的無情在於”發麵“問題，約等於死穴。何況是冬天呢。可是和他聊天之後，證明我多慮了。只要有科學的方法，一個四川南方人也可以在冬天做出令人民群眾滿意的包砸！

安琪酵母和一鍋40攝氏度的溫水，徹底解決了發不好面的世紀難題。

這是加了酵母之後的麵粉，加水和好後的”牽絲“狀態。這種就很OK了，然後將盆子覆蓋一層保鮮膜密封，於40度水溫的鍋裡放置1-2小時。

從鍋裡端出面盆，太棒了，麵糰發育良好，漲勢喜人。然後稍微團一下，扯成如上面疙瘩，大小隨意。我做的是小籠包。好了，投身革命烈火之前我們集體亮相，擺個心形，”茄——子“！咔嚓。

接下來是我最得意的部分。餡兒是媽媽一早做好的，我們家喜歡用鹽菜（青菜晾曬乾後的食物）或者冬菜，或者碎米芽菜，上述三選一，炒豬肉末來做餡兒料——略加點蔥提味。然後就是“做包子”的“做”，其實叫“捏”更合適。如果你會包餃子，那麼，捏包子的手藝就是一種簡易的移植。這是第二次、顏值最好的一個，比前次有較大進步。

在蒸籠裡的放置，也有進步，不再密密麻麻地放，而是“要給包子們留出生長的空間”。這空間夠了，既寬敞又明亮。

上好鬧鐘，鈴聲一響，起鍋。“掀起了你的蓋頭來，讓我來看看你的臉”，哇，你長得也太好看了吧。

完