美麗的鄉村風光

三鄉的鎮區美食

熱鬧的市集 繁忙的店鋪

這裡會有何種美味呢？

三鄉

在三鄉尋找美食

最不能錯過的要屬

瀨粉和茶果

就在

三鄉市場後門斜對面

的這家百年老店

每天早上六點鐘準時開門營業

多年來風雨不改

三鄉

大

記

瀨粉糕點專門店

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影片來源：中山故事

這裡賣的都是傳統的三鄉茶果和瀨粉

可以說是

三鄉人早餐的標配

三鄉人的茶果

不僅是這種有鹹有甜的葉仔

還包括蘿蔔糕、芋頭糕、煎堆

和白水餃等糕點

九叔

三鄉有很多節令的茶果，譬如三月三吃三丫苦，五月五吃蘆兜粽，七月七、七月十四吃葉仔和瀨粉，而年卅晚則一定是製作角仔。

白水餃

許多人看到這個名字

都會誤以為白水餃是一種餃子

而它事實上是一種茶果

白水餃比蘿蔔糕還要薄

而且整體口感更加軟嫩、滑口

名字的由來已經不得而知

不過店主九叔猜測是以前的人們

不想浪費瀨粉用剩的粉漿

就加上茶果的餡料一起蒸熟

便成了這道白水餃

據說只有三鄉

才能吃到白水餃哦

所以來到三鄉一定要試試！

凌晨三點的三鄉

要準備好這些新鮮的茶果和瀨粉

大記的叔叔阿姨們

每天都要從凌晨三點就開始準備

有鹹有甜的蕉葉仔

特質粉漿製作的腸粉

還有蘿蔔糕

每天都要確保這些美味質量過關

九叔的心裡才會舒服

九叔的茶果和瀨粉

要在每天五點半之前做好

派送到各家分店

才有我們每天早晨

桌面上新鮮熱辣而豐盛的早餐

一碗瀨粉傳百年

三鄉人對瀨粉都是十分挑剔的

一碗正宗的瀨粉

首先要將大米浸泡

將大米浸泡幾個小時

再加入冷飯令瀨粉有些韌度

再打成粉調成粉漿

使用這個專門的容器

將粉

“瀨”

出來

“瀨粉”這名字

也是因為最後這個步驟而得名的

以前都是手工製作

瀨粉的口感就很軟滑

而機器製作壓力就夠大

瀨粉就會更Q彈一些

但始終是保持手工製作

街坊們會比較喜歡

這是以前傳下來的老手藝

一代傳一代

這家三鄉的百年老店

這麼多年仍然堅守傳統味道

用手工來製作這些傳統點心

點贊！

素材來源：

中山故事

主持人：

張淑君 林宗浩

編導、剪輯：

蘇綺雯

攝像：

陳宇豪 林世傑

配音：

盤德麟

編輯：

渣文

編審：

滿記 圓圈 文婷

總監製：

三禾月

出品：

廣東聲屏傳媒

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