暖暖記得小時候每到秋天，農作物成熟的季節，父親都會帶我去田地裡面拔花生。拔花生可有技巧，趕上下雨最好，等表面的土壤幹了在挖花生比較好挖，而且花生表面的泥土也容易抖掉。

花生從南到北，應該說沒有不喜歡它的。不論水煮、油炸、做成糕點都非常好吃。

花生中還含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

能增強記憶和預防老人痴呆還能降低膽固醇，經常適量食用對身體是很好的。

如何挑選花生

1。好的花生外面的殼呈現白色或者黃色，並且紋路比較清晰，如果是黴變或者不新鮮的花生看起來外殼會暗一些，有些外殼會泛黑。

2。我們可以把花生剝開，好的花生仁顏色很均勻，果仁飽滿，形狀比較完整，如果果仁顏色比較深，大小不一的話就代表花生不是特別的好。

3。最直觀的就是嘗一下花生的味道。吃起來又甜又香的肯定是好的花生，味道吃起來有黴味、酸敗味的則是變質的花生。

如何清洗花生

新鮮的花生一般外殼都會有很多的泥土，我們可以用大量的流動水來清洗乾淨，但是這樣太浪費水了！

我們只需要把花生放入加了麵粉和水的容器中，浸泡10分鐘左右，在用手揉搓，花生就可以很快的處理乾淨了，這是因為麵粉遇水會膨脹，會有很強的吸附作用。

煮花生小竅門

在清水中加入一勺食鹽和適量的白醋攪拌均勻，把洗乾淨的花生放進去浸泡10分鐘後撈出，因為白醋的酸性可以將花生軟化，使花生更容易煮爛，而且不容易煮發黑。

可以用手把花生頭部按一個小口出來，也可以用刀輕輕的拍一下，開口的花生在煮的時候湯汁容易進入到花生裡面，可以更好的入味。

煮花生的時候鹽可以多放一些，浸泡3小時以上讓花生更加的入味。