川湘麻辣雞腿卷

年夜飯的餐桌上，沒有幾個看起來就很厲害的拿手菜怎麼行~ 今天就來教大家做這道看起來就超級厲害的川香麻辣雞腿卷吧~ 去骨的雞腿肉嫩滑多汁，新鮮熬製的紅油調製出的醬汁濃郁鮮甜。只需要把處理好的雞腿蒸熟後切片蘸取濃郁鮮香的醬汁，就能輕鬆get這款圓圓滿滿的新春雞腿卷，對廚房新手來說也一點沒有難度。當然啦，新年吃這樣紅火圓滿又麻辣鮮香的川味菜餚，要搭配暢爽好喝的可口可樂才更美味過癮呢。最近家裡囤了虎年限定的可口可樂虎福摩登罐，在年夜飯的餐桌上跟家人一起分享才更圓滿啦！喝可口可樂，虎年樂團圓~

用料：

雞全腿 4個，小米椒 5-8個，生抽 25毫升，香醋 35毫升，老抽 3毫升，鹽 3克，糖 5克，涼開水 15毫升，蠔油 15毫升，白芝麻、蔥花 適量，蒜蓉 30克，香菜末 一小碗

#川香紅油食材

食用油 60毫升，辣椒麵 30克，鹽 1克，花椒 3克，八角 1個，蔥蒜 3-5段，香葉 一小片

#醃製雞腿食材

蔥段 3-5段，薑片 2片，料酒 20毫升

步驟 1

準備好所有的食材，今天做的雞腿卷是川味麻麻辣辣的口感，搭配爽口的可口可樂一起是絕佳哦！

步驟 2

首先我們要把解凍好洗淨的雞全腿去骨，並加入蔥段、薑片、料酒醃製20分鐘。

步驟 3

建議密封冷藏醃製，這樣雞肉的腥味可以有效被去除。

步驟 4

醃製好以後，撈出雞腿，瀝乾水分，準備捲起。

步驟 5

把兩片雞全腿組合，然後將帶雞皮的一面卷在外面。

步驟 6

藉助錫紙裹緊，成為粗細均勻紮實的雞腿卷，4個雞全腿可以卷兩卷。

步驟 7

在錫紙上均勻扎一些小洞，然後放入蒸鍋，水熱後蒸30分鐘即可出爐。

步驟 8

在蒸雞腿的過程中我們可以熬製鮮香的紅油，用菜籽油熬製會更香，鍋中放油，小火燒熱。

步驟 9

油熱後加入蔥段、花椒、八角和香葉

步驟 10

全程小火熬煮到香氣四溢。

步驟 11

然後離火併加入準備好的辣椒麵，充分攪拌均勻即可，加入少許白芝麻會更香濃。

步驟 12

紅油做好以後我們就可以調製最重要的醬汁了，先把香醋、糖和生抽老抽混合均勻。

步驟 13

然後加入蠔油攪拌均勻。

步驟 14

再加入8勺紅油和涼開水，攪拌均勻。（如果不怕辣可以隨喜好多加紅油的哦）

步驟 15

最後加入蒜末、蔥花、小米椒圈拌勻。

步驟 16

香濃的雞腿卷蘸醬就做好啦！

步驟 17

把放涼的雞腿捲去掉錫紙，切成1。5釐米厚的雞腿卷，擺盤。

步驟 18

淋上濃郁的醬汁，撒上白芝麻、蔥花和小米椒圈以及香菜點綴，就可以開動咯！

步驟 19

無骨的雞腿卷，一口下去滿滿鮮香，是年夜飯餐桌上的大菜啦！

步驟 20

多多蘸湯汁一起吃，超過癮呢~

步驟 21

搭配紅紅火火的可口可樂虎福摩登罐一起吃就更完美啦！

步驟 22

冰一冰更爽快噠~

步驟 23

跟可口可樂一起，紅紅火火過虎年吧~

小貼士：

如果雞全腿不好購買，用琵琶腿也行，做出來的可能更小更細一點，其他沒有什麼大差別哦！

羊肚菌排骨湯

小孩吃羊肚菌能健脾胃、助消化、增強身體抵抗力減少感冒，還含有多糖類物質，具有很強的抗癌抗腫瘤的作用。同時含有維生素e，對女性具有美白養顏的作用。

用料：

羊肚菌 克排骨 克薑片 片鹽 克

步驟 1

首先洗淨羊肚菌，我用的是新鮮羊肚菌

步驟 2

切薑片

步驟 3

鍋中加清水燒開倒入排骨，再倒入些許料酒和薑片去腥

步驟 4

將排骨和羊肚菌放入砂鍋，再加入幾片薑片

步驟 5

慢火燉一小時

步驟 6

煮好啦，根據個人口味灑些許鹽，一股香濃的羊肚菌味道撲面而來，好香呀，可加入一些蟲草花，家有小孩不要加。