本報記者 劉素清 通訊員 李曉玉 石俊文報道

在高質量轉型發展文化旅遊產業的大背景下，如何適應新的文旅市場需求，順應文旅產業發展新趨勢，將代縣黃酒這一地方傳統名產打造成為新的特色產業、拳頭產品，一直是代縣縣委、縣政府轉型發展著力破解的重要課題。

代縣黃酒色澤金黃、溫和醇香，早在宋朝時就享有“代州金波又瓊酥”的美譽。其生產工藝獨特，選材優質，營養價值高，富含多種礦物質元素，具有舒筋活血、消除疲勞等多種功效。1984年在全國北方青島黃酒評議會上，被譽為“色美味香、酸甜適口”；1984年、1988年被評為山西省優質產品；2009年6月成功入選山西省非物質文化遺產保護名錄。

代縣地處雁門關下，滹沱河由東北向西南橫貫全境，系溫帶大陸性半乾旱氣候，主要農作物有黍米、玉米、高粱等。代縣黃酒就是以當地黍米為原料，依古法工藝釀造，其得天獨厚的地理優勢，造就了代縣黃酒酒質醇厚、色黃似金、溫和綿香的獨特口感，是中國北派黃酒之典範。明清時期，以陽明堡為中心的周邊地區就已形成較為完善的制酒技藝。代縣黃酒歷史源遠流長，自古有“南紹北代，黃酒不賴”的美譽。

11月18日，代縣縣委書記張生明先後深入老高家、新坊老味、貴喜、代王、四達、雁門山等黃酒釀造企業調研黃酒產業發展。張生明指出，黃酒產業是代縣的優勢產業，是代縣高質量轉型發展的重要抓手。近年來，全縣大力發展黃酒產業取得長足進步，但仍存在規模小、佈局散、品牌弱等問題，要按照“企業主動，政府推動”原則，加快黃酒產業發展，做大做強雁門黃酒產業。

代縣著力在“精、深、特”上再下功夫，強化品牌合作，加大文化和品牌賦能，結合“雁門文化”內涵，擦亮“雁門山黃酒”品牌。2018年，山西代縣晉臻黃酒孫寶國院士工作站正式授牌，該工作站由山西省科協支援批准，市、縣和企業共同打造，專門研究雁門黃酒。目前全縣規上黃酒企業有7家，年產能1。6萬噸，實際銷售量月3千噸。

為回饋家鄉發展，南京德博投資管理有限公司法人王繼平領銜扛起代縣黃酒產業發展壯大的旗幟，成立了山西雁門山酒業有限公司，註冊資金1億元。以雁門山酒業為龍頭，聯合代王釀酒有限公司、山西四達酒類飲料有限責任公司和山西老高家酒業有限公司等多家黃酒生產企業開展深度合作，計劃投資52100萬元，新建年產10000噸黃酒生產線、廠房、展示中心、研發中心等，並設計了7款高階黃酒產品包裝，現已成功上市銷售。此外杭州淺醇酒業有限公司與代縣商談黃酒合作事宜，簽訂了黃酒戰略合作協議共同開發代縣黃酒，下一步進軍江浙市場。形成以“黃酒為核心，白酒為支撐”的現代化釀品產業叢集，推動代縣黃酒規模化、產業化發展。下一步逐步形成以“黃酒為核心，白酒為支撐”的現代化釀品產業叢集，推動代縣黃酒規模化、產業化發展。

（此文刊發於《中國產經新聞》11月24日3版）