進入12月，

天氣逐漸轉冷。

冬天，萬物凋零的季節，

一道道記憶中的贛州美食，

也被紛紛呈上桌前，

以下這些

到了冬天會有的贛州美食，

你都吃過嗎？

信豐蘿蔔餃

信豐蘿蔔餃是獨樹一幟的著名地方時令風味小吃，有著悠久的歷史。它以其軟、嫩、香等特點，長期以來非常受當地人的喜愛。當地流傳一句話“信豐有三寶：醬油、瓜子、蘿蔔餃”。信豐縣三寶中的一寶就是蘿蔔餃。

贛南客家釀豆腐

贛南客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家“釀豆腐”是在北方餃子基礎上改良的一種菜餚，做法不難，這道菜清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。

冬筍

冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

冬筍爽口脆嫩、味道鮮香、吃之不膩，且營養價值極高，是一種高蛋白，低澱粉和低脂肪的食品，常實用有降脂降糖、降血壓的輔助作用。

在叢林密佈，連綿不斷的綠水青山，少不了竹子的貢獻。秋冬時節，當地人喜歡一時興起扛起出頭到屋後山上尋找冬筍的蹤跡。享受這種不經意覓得的美食，是下館子找不到的感覺。

紅薯幹

紅薯幹是客家的傳統零食，每年過年到親朋好友家拜訪，一定會見到這道美食。紅薯幹味道香甜軟糯，紅薯香味濃郁，是老人小孩喜歡的零食。

紅薯幹是將新鮮的紅薯蒸熟剝皮，切成條狀後曬乾，再蒸一次，曬乾。透明的紅薯幹就做成啦！

客家糯米酒

若你是冬日到贛州遊玩，客家朋友定會讓你喝上一碗客家糯米酒，贛南人一般叫它水酒、酒娘子。

釀製米酒是客家女子獨有的技藝。在客家人生活中釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會釀酒的女人，客家女子能不能持家、會不會持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。不過要釀出上好的米酒確不是容易的事，對發酵溫度，發酵時間，以及細節的控制，必須要有長年累月的實踐經驗才能完美掌握。