蘇仙/ 舌尖上的美味——白露塘殺豬粉

唯美食不可辜負

“老闆，來碗殺豬粉。”“好，兩個大碗的。”蘇仙人的一天，就在白露塘鎮這碗殺豬粉的吆喝聲中開始了。十來平米的小店，一碗20年的老味道，絡繹不絕的來客，讓這裡充滿了生機。

“這家店粉的味道非常鮮香，讓人流連忘返，我經常帶家人、朋友來。來（蘇仙）旅遊的朋友或來看我的朋友，我必須要帶他們到這裡來吃一碗殺豬粉，這個地方的殺豬粉Number one！”食客袁紅莉經常驅車帶著家人、朋友從市區到白露塘鎮品嚐殺豬粉。

陳偉平是這家店的熟客，對這裡的殺豬粉也是讚不絕口：“白露塘鎮的殺豬粉，特別是胖婆這裡的最好！她家的粉份量又足，肉又鮮，很好吃。早上吃了殺豬粉，一天上班都有勁兒！”

湯鮮味美

香飄四溢

走，嗦粉克！

門面不大，卻總是人聲鼎沸，究竟如何二十年如一日的紅火，一切都要從店老闆夫婦的下崗遭遇說起。今年60多歲的李春平和妻子吳汝琴原是甦仙區白露塘鎮板橋糧站的職工，因單位改制，夫妻雙雙下崗。面對生活的困苦，夫妻倆商量著開起了早餐店，這家最初名叫“李記米粉店”的小店，也成為了白露塘原板橋糧站的第一家粉店。李春平說，他們從1999年開始賣米粉，剛開始是做三鮮粉，那時候大家都工資低，營業額一天才70塊錢。

面對生活的困難，樸實勤勞的李春平選擇了迎難而上，他聽取了老一輩人的話，將過年才能吃上的“打頭腦”放到了自己的米粉裡，從此也成就了一道白露塘鎮的招牌美食。所謂“打頭腦”，是指過春節殺年豬時，將豬肝、豬心、豬腰、隔子肉、豬血一起煮成鮮湯，邀請親朋好友、左鄰右舍一起來吃。

白露塘一絕——殺豬粉

剛宰殺的豬骨從早上4點開始熬製高湯，再配上新鮮的半肥瘦豬肉、豬肝、豬血等食材，入口鮮嫩香濃，湯汁清而不濁。吃粉前喝上一口，又香又暖，獨特的肉脂香氣充斥了整個鼻腔，香而不膩，回味悠長。憑著這份二十年如一日的“實在”， 李春平贏得了不少“回頭客“。

“他這裡的粉料很足，裡面的三鮮特別鮮，還有很多辣椒、酸蘿蔔這些小菜，配在一起吃味道特別好！”常客郭紅霞連聲稱讚。

“回頭客”就是李春平夫妻做美食的初心，所以不管是本地人還是外地人，一到蘇仙來就必須來這先吃上一碗殺豬粉。節假日裡，更是不乏從外地求學、經商、務工回來的食客來到這裡，飽餐一頓相思已久的殺豬粉。

家鄉的味道總是令人魂牽夢縈，無論酸甜苦辣鹹，都會深深地銘刻在我們的記憶當中，吃上一碗熟悉的家鄉味，心也就跟著回到了家鄉。

李春平夫婦的殺豬粉也讓不少離家的遊子慰藉了鄉愁。“我們昨天從廣州開車回來，今天就邀上我們高中同學到白露塘來吃殺豬粉，很有特點，味道特好，最愛吃的還是殺豬粉。”一桌從外地歸來的遊子，特意來李春平夫婦的店裡享受熟悉的味道。

老闆李春平告訴筆者，他每天都要從早上四點半一直忙到晚上八點鐘左右，平時每天能賣四、五百碗，到節假日可達八、九百碗。現在，李春平夫婦的殺豬粉已然成為了白露塘鎮的一張特色名片。

記者：黃卓凌 李翔 侯淞耀